答案是：“追老鼠”。
解释分析：题目中猫见了老鼠为什么拔腿就跑？拔腿就跑的意思是快速起步，迅速跑开，这里有两种意思，一种是看见老鼠后害怕的拔腿就跑，另外还有一种就是看见老鼠拔腿就跑，跑上去追老鼠。
相似脑筋急转弯：
1、小明从不念书却得了模范生，为什么？——答案：小明是聋哑学生。
2、什么车子寸步难行？——答案：风车。
3、哪一个月有二十八天？——答案：每个月都有28天。
4、你知道上课睡觉有什么不好吗？——答案：不如床上舒服嘛。
5、什么酒不能喝？——答案：碘酒。
扩展资料：
脑筋急转弯分类广泛，包括经典类，益智类，搞笑类，讽刺类，数学类，成人类，英语类，整人类，冷笑话类等等。
脑筋急转弯最早起源于古印度。脑筋急转弯是由时报文化于1989年12月06日发行的一系列单篇漫画笑话全集，由前一页漫画式的问题到翻过面后出人意料的答案。
造成当时台湾社会极大的流行热潮，大街小巷都在互相询问脑筋急转弯，演变至已经成为一种冷笑话的模式了，后传入中国大陆的。