草的成分主要是纤维素，也有果糖、蛋白质等成分，总体说来是大分子比较多；
牛奶主要是由蛋白质和脂类物等组成的悬浊液。
牛吃进草后，自身并不能彻底消化，它借助胃和肠道的一些细菌进行消化，再加上自身的一系列酶的作用将纤维素和果胶等糖类分解为葡萄糖，将蛋白质分解为氨基酸，这些小分子在肠道中被吸收。在体内再由这些简单的小分子经过糖酵解、三羧酸循环等一系列反应将它们合成大分子，但此时的大分子已远不是草的大分子了，而是组成牛奶的成分。
整个的过程既包括物理反应也包括化学反应，但以化学反应为主，在体内的化学反应中，有一类大分子也就是酶起着至关重要的作用，它们的诱导契合是将草一步步变成牛奶的。