湾仔码头水饺创始人是臧健和。
臧健和1945年出生于山东省诸城县仁里村（今属五莲县许孟镇），曾获第四届世界杰出专业女企业家大奖，被选为中国百名优秀企业家。2019年2月8日，臧健和去世，享年73岁。我国著名企业家，是“湾仔码头”速冻食品品牌创始人。
臧姑娘在各种不同场合都在对自己的员工讲：“我们包饺子给自己吃的时候没有任何压力，但当我们出去卖饺子，给顾客吃，给全香港的人吃，给全中国的人吃，我们身上的担子也越来越重。我们一定要记住，做食品生意的人一定要有做生意的良心。”
臧健和的人物经历
1978年臧健和在香港湾仔码头开始卖手工包制的水饺，1985年在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂，1997年美国Pillsbury食品公司（现已与美国通用磨坊公司合并）入资“湾仔码头”，并在上海、广州建生产基地，1998年3月在上海建立冷冻食品合资企业。
1998年7月在上海推出手工包制的“湾仔码头”水饺和馄饨，1998年9月在北京、广州推出手工包制的“湾仔码头”水饺和馄饨，1998年12月推出手工包制的“湾仔码头”汤圆，2001年9月重新推出改良后的“湾仔码头”馄饨。