其实重要的不是做法 是材料
首先你必须得有海南的那种河粉
我在内地找了很久都没有
应该是广东海南特有的
炒的时候放的应该是花生油 因为海南是食用花生油的 这样才难炒出来海南的味道
其次，青菜放的应该是空心菜，这也是北方不太多见的一种蔬菜，个人认为口感很好，和炒粉也很配
然后必不可少的就是海南的辣椒，海南的辣椒酱也是特有的，别的地方的都不一样，虽然我特意的问过沙县小吃的老板辣椒酱怎么做，而他和我说根本就是把海南辣椒剁碎了放上盐，但就是觉得味道很特别
这些都决定了海南炒粉特有的味道
然后做法应该就很简单了
楼主既然在海大买过炒粉，想必也见过师傅是怎么做的吧
就是几个步骤，不到5分钟的时间
1刷锅放油
2油热加盐等调料打蛋翻炒，如果是肉炒就放肉或者鱼丸腊肠腰花大虾
3放青菜翻炒
4放粉炒放酱油耗油等调料
5放一点辣椒 当然也而已不放
6起锅装盘或者打包装袋
呵呵 这是我在食堂买炒粉的整个过程
祝楼主开心！