晚清政府时期，腐败无能，一味的卑躬屈膝。以至于中华民族千年的文明，饱受帝国主义列强的压迫。即使如今已经过去了近百年的时间，但是至今回想起来仍然会让人无限的感慨。
其实清政府也做了一些很有意义的举动，如洋务运动，清朝末年虽然中国仍然是一个落后的农业国，但也有了一定的工业基础，之所以始终不得其门而入，更关键的就是在于当时官吏腐败。究竟有多腐败，从清朝宫廷御膳房就能够看得出来。
曾经就闹了一个笑话，说是光绪皇帝和鸡蛋的故事，据说当时光绪一天要吃6个鸡蛋，本来6个铜板一个，但却按照6两银子上报。多出来的部分都被撕吞掉了。光绪时期的御膳房，除了给光绪帝做饭的御膳房，还有一些专门供慈禧的御膳房。就这两项开销就已经送掉了不知道多少银子。
御膳房的采购标准几乎都是超标几十倍的，虽然说伺候这些权贵本身多一些准备，也是无可厚非的。但有的时候就太过铺张浪费了，中饱私囊，只有光绪和太后蒙在鼓里。
我们要知道晚清政府时期财政开支是很紧张的，光绪这才发现了御膳房的猫腻，下令要彻查此事。只是无论改来改去都是没有办法避免这种问题的，后来就干脆直接下令做西餐。当时西餐只是刚刚传入中国，花样是不多的，所以这些也不敢有一些其他的举动，结果御膳房这一项就省出了巨大的开支，西餐吃10天的量才能够抵得上中餐1天的消耗。