水稻和小麦不都是大米。水稻是一种常见的粮食作物，它所结的种子叫做稻谷，稻谷在经过加工处理之后，去掉其颖壳和米糠层，这样才可以得到大米，而小麦和大米则是完全没有还关系的。小麦在经过加工处理之后可以得到面粉。
大米（图）
像我们村，如果不是经常在南方打工的朋友，基本上见过的水稻的也不多。
因为我们这边主要是小麦为主，针对此事，我也问了几位南方的朋友，同样的，他们真实见到小麦的次数也不多。让我们认识水稻与小麦的区别。
水稻和小麦都是大米吗
水稻和小麦不都是大米。只有水稻的种子才能加工成大米。稻米没有“小麦醇溶蛋白”这种成分。
因此在常温下没有弹性和韧性，但稻米经过“高温”后，会出现糊化——老化——产生延展性的过程，就可以深加工成米粉、米线、米糕。
水稻（图）
怎么辨别水稻和小麦生活环境
首先，最容易分辨的就是生活环境，从田间的是否有水分，就可以判断出，小麦是旱地，水稻是水田（不过，水稻也有旱稻，旱稻的话就需要根据下面情况来判断了），这个是最简单的判断方法。
外形形态
从叶子的厚度来看，小麦的叶子相比水稻叶子比较肥厚，而水稻的叶子发长而且发扁，而且颜色也有差别，如果从叶子上不容易看的话，那接着往下看。
小麦（图）
从小麦的外形和形态来看，小麦的外壳颜色虽然看起来像黄色。但比较呈暗色，摸起来表面比较光滑，其中，腹面有条沟（很好判断吧），没有去壳的时候，小麦呈椭圆形。
水稻的外壳颜色，看起来也是黄色，但比较呈金黄色，摸起来表面有点粗糙，没有去壳的时候，水稻粒较细长。
生长习性
再者，就是从生长习性来判断，小麦是一种温带长日照植物，而水稻则是一种喜高温、多湿、短日照的植物，如果不好懂，举个小例子，小麦可以在冬季生长，而水稻不可以。
小麦（图）
功能用途
最后，就是从用途上来分析，小麦可以磨成面粉，制作馒头、包子、面条等食物，而水稻则是制作成大米，煮粥、蒸米饭等。
小麦（图）
综上来看，其实水稻和小麦很好分辨，只不过我们有些人没有实际见过而已，希望本篇文章，能够给大家提供一些帮助，在真正遇到这两种作物的时候，能够正确判断，不会闹出笑话。