木薯是一种重要的粮食作物，用它生产的木薯淀粉能够用来烹饪各种主食。
木薯，大戟科木薯属木本植物。木薯块根供食用，得名与其特征有关。木薯原产巴西，现全世界热带地区广泛栽培，富含淀粉，供食用或作糊料，被称为“淀粉之王”，是世界近六亿人的口粮；茎、叶可做饲料。
据统计，世界木薯总产量的65％都被用于人类食用，它是热带湿地低收入农户的主要食品来源，具有很高的经济价值。除了充当食物食用之外，木薯还是一种重要的工业原料，它可以加工成燃料乙醇使用。
木薯中含有一种叫做氰苷的有毒物质，把木薯切段后放入水中浸泡，每4小时换水一次，一直浸泡48小时左右就可以正常烹饪了。也可以把木薯放入水中煮熟，煮熟后换水再煮一次，第二次煮的时候打开锅盖，煮10分钟左右就可以了。
木薯的吃法
1、炒木薯：把木薯用刀刮掉外皮，然后切段，放到锅中加水煮。水煮开后捞出木薯，然后等到它冷却后切成小块。大火烧热油，下入木薯翻炒，然后加盐、酱油调味上色，最后撒上葱段，炒匀即可。
2、木薯糖水：将木薯去皮后清洗干净，然后切成小块。把切成块状的木薯放入开水中煮10分钟左右，然后过冷水。如此重复三次，等到第三次过冷水的时候，就可以加入适量的糖，然后用小火煮40分钟左右，煮到半透明状即可。
3、木薯饼：将木薯剥皮后洗净切段，然后用工具擦成粉状。往做好的木薯粉里加适量白糖，搅拌均匀。热锅热油，取一小团木薯粉下锅，煎至定型后翻面，等到两面都煎到金黄色后就可以出锅了。