河南属于典型的北方城市。由于南北地域差异，水土等综合因素，南北方人在口味上相差很多。虽然水激馍在河南受热捧，但却不一定适合南方人的口味。就像南方人喜欢的甜豆花，北方人大部分都不太能接受一样。
水激馍，是一道传统美食。这道菜发源于商丘，外酥里嫩，香甜可口。是很多河南人儿时记忆中甜美的回忆。简单的说，它主料是馒头，将馒头切条后，浸泡在食盐水中10秒钟，捞出挤干水分备用。然后热油下锅炸，油温要高，这样方便锁住馒头内的水分，吃起来外脆里软。炸后倒入化开的糖汁中翻炒即可。
我觉得这道名菜更像是一道“甜品”，其甜甜的味道深受小孩子的喜欢。每个地方都有自己不同钟爱的菜色。北方人比南方人更钟情于面食，可能因为水激馍的原料是馒头，口感上不适合南方人，因此不是那么被南方人接受。
相对于水激馍，南方有些地方也有自己类似的食物，比如糍粑。南方的很多地方都有这种食物，有的做法也是将糍粑过油后蘸糖汁吃，是南方很受欢迎的一种美食。而这种黏黏的口感很多北方人不太习惯。
每个地方都有自己钟爱的食物，俗话说一方水土养一方人嘛。吃自己喜欢吃的就好，没必要去做这种地域性的对比，因为实在是没有什么意义。亲人间口味还有千差万别呢，更何况是南北方人之间了。