16个水饺大家觉得定价应该是什么价格呢？在一个普通的小县城，一份水饺，价格定在10块钱左右，这个价格应该不算贵吧。就算是完全素的，这个价格也很正常了，但是安徽淮南一对70多岁的老夫妇，16个水饺三块钱一份。
三块钱一份水饺就不说这个水饺里面有没有肉的问题，单纯是素的韭菜的，白菜的或者是其他的，这个成本其实就已经达到了餐饮行业的最基本的成本了。因为餐饮行业的总成本应该占销售价格的40%~50%，纯利是在30%~50%，毛利润在40%左右，这是大的行业数据。也就是说纯素的一份饺子16个成本就得在1块5左右，这还是不加上房租水电之类的这个价格可以说，如果房子还是租的情况下根本就不赚钱。
做水饺确实没有大家想象的那么高的成本，但是成本也绝对不至于低到一块钱可以做出20个饺子的程度，现在面粉还两块到三块钱一斤呢，而且人家的劳动也是有价值的呀，做的是生意不能人家一点都不赚钱吧，在市场的上面一个普通的小县城，饺子的定价都在8块钱到10块钱，在北上广这些地方一份卖到15块钱20块钱，这都很正常吧。所以三块钱的水饺真的算是很良心了，这个定价4行没有过分，而且还很低。
这样低价的餐饮在未来20年都将逐渐消失，因为真正做的基本都是上了岁数的老人，50岁60岁70岁的这些老头老太太，中年人做了几十年了也不愿意涨价，赚点儿钱够花就行了。让一个年轻人去做这个生意，卖一份水饺赚5毛钱，绝对不会有人去做的，因为这利润空间太低了，做生意本来就是要赚钱，赚的多赚的少，那就是人家定价策略的问题了。所以再过个几十年，可能就不会存在这样的低价餐饮了，因为这种定价赚钱确实太困难了。