不得不说，在路桥，最地道最经典且“进得了厨房出得了厅堂”的小吃要属姜汤面。略带辛辣，浇头十足——我想，这八个字是对姜汤面最朴实却又最深刻的阐述。如果你是路桥人，如果你对姜没有太大的抵触，相信你早已拜倒在它的浓香四溢下。如果你从外地来，热情的路桥人一定会邀请你去感受一回姜汤面那独到的味觉冲击。或是，作为外地游客的你已深深地恋上了它，这道属于路桥乃至香满台州的美食。
对于生在老街、长在老街的我来说，自然知道，最正宗的姜汤面多半出自老街。一句“老街姜汤面”相信作为路桥人的你绝不会陌生。当然，说到姜汤面，不得不说，我的母亲是这方面的行家。在我记忆里，母亲总是拉着我的手穿梭在热闹非凡的街巷中，迈进坐得爆满的面摊，耐心地等候着，只为来一碗地地道道的姜汤面。其实，母亲在烧饭做菜上的手艺非常好，亲手煮上几碗自然不是大问题，至于那味道，在亲戚朋友们吃来也是劲道十足的。每每，母亲也总是对我们详尽地解说正宗姜汤面汤里所蕴含的门道与玄机。
传统的姜汤做法是颇为讲究的。姜，要选用路桥本地的生姜，洗净切成一片一片晒干，再将干姜片放入锅中，倒入适量的水，从旺火再到温火，足足熬上两个小时，姜那种独特的醇味才能完全显露出来。这种味道，远不是机器压榨出来的姜汁所能比拟的。
这么多年来，随着老街的修缮，老街的姜汤面也从街里摆到了街外，却也顺势将食客们对姜汤面的热情带到了城区的大街小巷。他们总是孜孜不倦地一次次地品尝着，寻找着记忆深处那股醇厚的味道。
特地对身边的亲戚朋友做了一番调查，发现近几年来，在路桥，最出名的姜汤面店要属马铺路上的那家鸿运姜汤面，一家二十四小时营业的面店。傍晚时分，远远地便能看到面店那红火的生意，慢慢走近，扑面而来的是浓郁的姜味，一间不算大也不算小的长方形房间里，哪还找得到一个空位，边上站着几个等待的食客，甚至有些食客干脆站到了灶台边上，希望能早些“认领”到一碗。只见店里伙计几乎一刻不得闲，端着面碗来来回回，不知走了多少趟。
说起厨师的功夫，那是一个“快、准”。只见厨师熟练地在虾干、冬笋丝、香菇、金针、香肠篮里各抓一把放在小碗里，待锅烧到青烟直冒，舀一勺油入锅，“扑兹扑兹”声飘入耳际。而后，厨师将事先放在碗里的佐料倒入锅中，翻炒到半熟，香味出来了。再倒入早已烧好的纯正姜汤，烧开，放入适量的米面和事先炒好的鸡蛋，撕几片豆腐皮，起锅时再放一两把青菜。如此这般，等上约摸五分钟的时间，满满一大碗的姜汤面就出锅了。米面白里透亮，姜汤热气袅袅，浇头绿肥红瘦，让人顿时胃口大开。端着碗凑近鼻子，深深吸一口气，微微的辛辣味瞬时充斥整个鼻腔，忍不住就着碗口呼着气喝上一口汤，稍显辛辣的味道渗透到唇齿的每一个角落，瞬间驱走了春日仍透着些许冷意的身子。拿起筷子，顾不上它的烫，“呼呼呼”便大口大口颇为豪迈吃了起来。从面到浇头，再到汤，美美饱食了一顿。
想起大学四年的漂泊，总是时不时地怀念起姜汤面那浓烈的香醇。每每走在异乡的街头，总是左顾右盼寻找，希望能品尝到那心底深处的独特美妙滋味。也曾多次问过朋友，是否品尝过姜汤面，得到的回答总是“摇头”。终于有一次，总算趁着同学来路桥游玩，拉着她们品尝了一次路桥正宗的姜汤面。之后，同学也迷上了这独特的味道，还请教了做法，说要学会了与家里人一起分享。
姜汤面不仅味道独到，还具有解寒、发汗的功能，可刺激胃肠蠕动，帮助食物消化。其实，早在以前，姜汤面是临海等地女子坐月子的主食，据说坐月子时非得喝姜汁吃姜汤面用姜米泡饭不可，这是一种传统，也是一种台州独有的风俗。
一碗姜汤面，对于路桥人来说有着道不尽的情感。假如有机会，你一定要来品尝一次路桥正宗的姜汤面。