之前的东北是会有很多人屯菜，几乎每个家庭都会在冬天到来之前屯很多的大葱、白菜、豆角、黄瓜等各种菜，不过现在交通速度提高，人们的生活水平不断提升，很多东北人也就不再屯菜了，屯菜的也只是一些习惯了屯菜的中年人和老年人了。
首先，东北人屯菜是因为曾经交通不发达，在冬天很难吃到绿叶菜。由于地理位置原因，东北的冬天天气十分寒冷，除了一些蔬菜大棚，东北的土地是无法在寒冬种植蔬菜的，冬天的蔬菜都是由南方运输而来，因此价格对比夏天十分昂贵，尤其到了新年的时候更是高价，因此东北人才会在冬天屯菜。
其次，东北人比较喜欢食用酸菜。很多东北家庭会在冬天把白菜腌制起来，做成白菜咸菜或者酸菜，在寒冬的时候做一锅酸菜炖肉、酸菜炖粉条真是暖和极了，所谓的人间烟火、幸福生活也就大概如是了吧。虽然现在很多市面上也卖起了酸菜，不过一来是药物腌制不健康，二来也缺少了点家里的味道，酸菜还是自己家腌制的最好吃，最有家的感觉。
另外东北人屯菜的传统已经很久了，大概就是人类一种类似于仓鼠的喜欢囤积的富足感吧。好多人开玩笑说分类的本质就是仓鼠，只要自己粮库充实，就会觉得安心。东北人会在寒冬来临之前把冰箱塞的满满的，屯上大量的土豆、大葱、白菜大概就是这种满足感吧。
现在的东北人还是会屯菜，不过已经远不如以前那么夸张了，随着年轻人的成长应该会逐渐消失。虽然屯菜这事说出来很多南方的人民会觉得惊呆了，但是东北的这个传统还是挺有意思的，开玩笑的说屯个几十斤都是没见过世面的。