2006年,位于南京的明代承恩寺在考古挖掘中,除了挖掘出一些皇家用品外,更神奇的是挖掘出十坛距今500年的明代美酒。古人最早是从含糖量高的水果自然发酵中,偶尔发现了美味果酒的制做方法,后来又逐渐用谷物发酵酿酒。直到明朝才真正兴起用蒸馏方法酿酒的新工艺,蒸馏酒也就是现代俗称的“白酒”了。承恩寺明代寺庙遗址出土了10坛明代白酒,打开盖子后酒香四溢,专家说这就不能喝,他的理由简直就是个天大的笑话。
有些因坛子变形渗入水,加上进入一些泥土也混入,就和淤泥混在一起,已经不能喝了。这是违反基本常识的,相当可笑的说法。如果是白酒的话,应该是固态发酵的蒸馏法获得,一般酒精度在50-60度,这样的酒人任何菌都是无法生存的,酒本身也是化学性质相当稳定的物质。不过之前长沙马王堆古墓,就曾挖到过千年的美酒,当时考古人员打开酒坛,发现坛中竟是千年美酿,由于时间久远,大家都不敢喝,郭沫若先生听闻后,赶到尝了一下,喝完之后,一点事没有,这说明古代的酒还是能喝的。
若果这些埋藏的上了年代的美酒,如果没有密封好的,早就不是酒了,而是水,自然是滋生了大量细菌,但也是没有毒的,一般喝了也死不了的,但喝这“脏水”又有什么意义呢?而明朝寺院中500年的那十坛子酒,据报道被发现的时候,密封很好,打开后酒香扑鼻,连工人都忍不住要喝上一坛,再加上明朝已经有蒸馏技术,为高纯度的酒,具有杀菌的作用,因此,朝寺院中500年的那十坛子酒应该是可以喝的,而且还是美酒,但是这些酒现在都是文物了,不知道谁有机会能尝到它们呢。
在我国虽然有酒越陈越香的这种说法,如果把酒放一下,时间长了,里面的有害物质就会减少,对人体的伤害就会变小,并且放时间长的酒喝了对人身体还有好处,但是有些酒是不能长时间存放的,比如葡萄酒,果酒之类的,但是白酒的话是可以长时间存放的。但是这古代的酒已经埋在地底五百多年了,不是能不能喝的问题,它们现在已经是文物了,喝了就是破会文物