2006年，位于南京的明代承恩寺在考古挖掘中，除了挖掘出一些皇家用品外，更神奇的是挖掘出十坛距今500年的明代美酒。古人最早是从含糖量高的水果自然发酵中，偶尔发现了美味果酒的制做方法，后来又逐渐用谷物发酵酿酒。直到明朝才真正兴起用蒸馏方法酿酒的新工艺，蒸馏酒也就是现代俗称的“白酒”了。承恩寺明代寺庙遗址出土了10坛明代白酒，打开盖子后酒香四溢，专家说这就不能喝，他的理由简直就是个天大的笑话。
有些因坛子变形渗入水，加上进入一些泥土也混入，就和淤泥混在一起，已经不能喝了。这是违反基本常识的，相当可笑的说法。如果是白酒的话，应该是固态发酵的蒸馏法获得，一般酒精度在50-60度，这样的酒人任何菌都是无法生存的，酒本身也是化学性质相当稳定的物质。不过之前长沙马王堆古墓，就曾挖到过千年的美酒，当时考古人员打开酒坛，发现坛中竟是千年美酿，由于时间久远，大家都不敢喝，郭沫若先生听闻后，赶到尝了一下，喝完之后，一点事没有，这说明古代的酒还是能喝的。
若果这些埋藏的上了年代的美酒，如果没有密封好的，早就不是酒了，而是水，自然是滋生了大量细菌，但也是没有毒的，一般喝了也死不了的，但喝这“脏水”又有什么意义呢？而明朝寺院中500年的那十坛子酒，据报道被发现的时候，密封很好，打开后酒香扑鼻，连工人都忍不住要喝上一坛，再加上明朝已经有蒸馏技术，为高纯度的酒，具有杀菌的作用，因此，朝寺院中500年的那十坛子酒应该是可以喝的，而且还是美酒，但是这些酒现在都是文物了，不知道谁有机会能尝到它们呢。
在我国虽然有酒越陈越香的这种说法，如果把酒放一下，时间长了，里面的有害物质就会减少，对人体的伤害就会变小，并且放时间长的酒喝了对人身体还有好处，但是有些酒是不能长时间存放的，比如葡萄酒，果酒之类的，但是白酒的话是可以长时间存放的。但是这古代的酒已经埋在地底五百多年了，不是能不能喝的问题，它们现在已经是文物了，喝了就是破会文物