大蒜可以起到解油腻的作用，而且会含有蒜素酶和蒜素，对于瘦肉的维生素B1可以起到促进吸收的作用。大蒜还具有一定的药用价值，可以起到抗菌消炎的作用，对于大肠杆菌或痢疾肝菌感染可以起到预防作用，但有肠道或胃溃疡的人应减少使用。俗话说，吃肉不吃大蒜，营养减半，所以吃肉时要吃大蒜。大蒜的食用价值主要体现在消炎杀菌、提高免疫力、抗消化道感染、降血脂、促进食欲等方面。而在吃肉时，适量的大蒜还可以增加食物中维生素B的保留时间，更好地促进能量转化。
大蒜能增强味道。大蒜本身有很重的味道，是一种很好的调味品，无论什么食物掺入大蒜一起吃都会变成大蒜的混合味道，这样的味道会在原有的基础上增加风味，这也是我国烹饪中通常放一些大蒜来提味的原因，既能增加食物的鲜味，又能对身体有好处何乐而不为呢。
大蒜主要是一种调味的食材，平时我们是不吃的，只是说在做菜的时候会把大蒜放在菜里，这样大蒜里面的香味就会发到食物里面，而且吃大蒜对人体也有很多好处，特别是在我国的东北地区，在东北地区人们每天都是馒头夹大葱，其实这也是一种地方饮食文化。
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