这个笑话是《红楼梦》中的一个著名段子，通常被用来形容某人非常能吃，而且食欲旺盛。
这个笑话的含义可以从两个方面来解释：
首先，这个笑话用了一种夸张和荒诞的手法，通过把“老刘”描述成一个能吃下大如牛的饭量和能够一口气吃掉一整只老母猪的人，来营造出一种滑稽和幽默的效果。这种夸张的手法在中国的传统段子和喜剧中很常见，可以引起人们的注意和笑声。
其次，这个笑话也暗示了一种对人性的讽刺和对社会的批判。在《红楼梦》中，刘姥姥是一个典型的乡下人，她的贫穷、粗俗和贪吃的性格被描绘得淋漓尽致。这个笑话通过夸张她的食欲，暗示了她的贪得无厌和对物质的渴望。同时，也反映出了当时社会等级的差异和富贵人家与贫苦农民之间的巨大鸿沟。因此，这个笑话的含义既有幽默和夸张的成分，也包含了深刻的社会讽刺意味。