南北方菜市场的巨大差异一直都是话题般的存在，北方的人或许永远不懂南方的人居然可以只买一棵蒜苗，南方人或许永远不懂北方人居然可以买一麻袋西瓜，当这样的差异慢慢被人们逐渐接受时，没想到南方菜市场的细心操作又一次震惊了北方网友，就买那么一两斤肉，老板居然还会给你切成片，这种不赚钱的生意，老板到底图啥？
1、南方菜市场更注重新鲜度其实很多人心里都清楚，北方之所以买这么多菜，主要是因为气候的原因，但是南方买菜少并不代表仅仅是因为气候的原因，更重要的是南方人买菜讲究的是一个新鲜，有时候价格贵一点也无所谓，刚好够一家人吃的量和新鲜的菜品才是买菜人的购物标准。
也就是因为这个原因，所以市场上每天早上的猪肉有可能是前一天晚上现杀的，白菜也要运来现摘的，虽然不是每一个菜场都这样，但是对于大部分的精致菜场，基本上都会弄这样的操作，为的就是在菜场就中更有竞争力。
2、菜场的销售也是一种竞争其实在我的记忆之中，小时候菜场的竞争压力也没有那么大，有改变是因为一些小摊小户他们运来的东西非常的单一，为了能把这些单一的东西更好的卖出去，所以他们就会贴心的帮你处理好，很多买菜人体会到了这种已经处理好的菜的方便，就总喜欢在这种卖单一菜品的小摊里买菜，其他摊位的老板闲着也是没事儿干，要想赚钱就得努力，所以久而久之，他们也会帮忙主动把土豆的皮儿给削了，就连猪肉也会提供切片或者打成肉馅儿的的服务，慢慢的就成为了一个墨守成规的规则。
南方的菜场倒也没有大家吹的那么夸张，但是精细的菜场是真的精细，一些卖食材的小商家还会特地给你赠送煲汤方子，买鲍鱼可以给你现场杀，现场用刷子洗干净，这么辛苦赚这么一点钱，终究的原因还是为了生活，大家都这么做，为了不丧失竞争力，你敢不这么做吗。