（1）肝脏属于大消化腺，能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化．
（2）胰腺包括内分泌部和外分泌部，内分泌部是胰岛，能分泌胰岛素，调节糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖（血糖中的葡萄糖）合成糖元，加速血糖的分解等．所以，饭后大量食用食糖后，血糖的浓度会暂时升高，但在胰岛分泌的胰岛素的作用下，血糖浓度又会逐渐恢复正常．
（3）脂肪的最终产物是甘油和脂肪酸．③处为胆囊，胆囊里储存着胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化，所以此处甘油和脂肪酸的含量很少．⑤处为小肠，小肠是消化和吸收的主要场所，面积大；在消化道内最长，长约5-6米；小肠内表面有许多小肠绒毛；肠腺分泌肠液．小肠内含有胰液、胆汁等多种消化液；小肠绒毛壁、毛细血管壁都只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养成分．⑥大肠内没有消化酶，且脂肪、淀粉、蛋白质的最终消化产物大部分都在小肠内被吸收了，所以脂肪的最终消化产物甘油和脂肪酸在大肠内很少．
（4）通过图示可以看出：经过这个器官后，氧气含量减少，二氧化碳含量增加，葡萄糖的含量增加，由于小肠是消化和吸收的主要场所，所以，血液流经小肠后，血液中的营养物质含量增加．又由于小肠周围的毛细血管是体循环的一部分，血液经过体循环，将富含养料和氧的血液送到身体各部分的毛细血管网，与组织细胞进行物质交换，将运来的养料和氧供细胞利用，同时，把细胞产生的二氧化碳等代谢废物运走．这样，血液就由含氧丰富、颜色鲜红的动脉血变成了含氧较少、颜色暗红的静脉血．所以，此处为小肠．
故答案为：（1）⑦肝脏；（2）④胰腺（胰岛）；胰岛素；（3）③⑥；（4）C．