中华上下五千年历史文化悠悠传播，美食文化也是其中的一项。火锅作为寒冬时节的首选美食，也是包含着很多文化。在网上看到过一个笑话，一个北方人去南方吃火锅，给老板要到“来一麻酱”，南方老板开启玩笑“没有麻将，只要扑克牌”。就这样一个小小的笑话，道出了南北火锅的差别。北方人吃火锅和南方人吃火锅到底有何区别？下面引见一下南北火锅的不同。看完后很多网友评论说：区别其实很大。
锅底汤料
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看看南方的城市，就能想到南方的火锅锅底汤料。不论是重庆火锅还是湖南火锅还是其他一些中央，火锅盆儿里面都飘着满满当当的火红的辣椒，看见之后都忍不住想象本人吃完后的“香肠嘴”。但是不得不说，南方的火辣锅很合适重庆这类湿气很重的城市，边吃边出汗，湿气也就不攻自破了。北方的锅底就不一样了，由于想要吃到原汁原味的食材，普通是用清汤或者熬制的骨汤作为底汤，更甚有好多中央是用清水来煮，这样更有利于肉质的鲜美。这种锅底是有一个传说，忽必烈在敌军临近时非常想吃羊肉，于是他的随身厨师就想了这么一个方法，用一锅清水给煮了羊肉，羊肉的原汁鲜嫩是忽必烈满足了味蕾，结局也是打了胜仗。小小的传说，使清水锅底也是在北方广为传播。
调料
北方和南方的调料也是有这不小的区别。由于锅底的不一样，南方锅底是浓香麻辣的，所以调料只是略微搭一点配料就能够，比方蒜汁儿、葱花儿、香油之类的，也不会改动锅里食材的滋味，也能够用来冲汤喝。北方的汤大多是清谈的，所以才以麻酱这种滋味重的作为蘸料。如今蘸料曾经多样化了，多了豆腐乳、韭菜花、辣椒酱、糖蒜等，和在一同搅拌一下，也是美味至极。
食材
北方人儿吃火锅大口吃肉的习气改不了，肉类均以地禽为主，肥羊片儿肥牛片儿，一盘一盘下锅，加上蔬菜丸子豆腐，捞上来蘸上调好的麻酱，不觉油腻，香气浓郁，唇齿留香。南方火锅吃的比拟细腻，肉类多以海鲜为主，例如鱼片儿、毛肚、海参等，他们的肉不需求煮太长时间，“七上八下”就能够入口，保证了肉质的鲜美。
不论是北方的还是南方的，只需在冬天可以陪伴大家，就是我们喜欢的火锅。