准备材料：猪肉(见上，肉片版)总重660克、糖60克、盐18克、北京二锅头10克、葡萄糖3克、姜粉两茶匙、五香粉1.5汤匙、红曲粉一茶匙(或更少，能看出红色即可)、8路猪肠衣半根、粗棉线扎肠用、灌肠器
制作步骤：
1、这里的图是瘦肉小片或者条也行，掺一点肥肉，拌上调料，用手搅拌上劲儿，密封，冷藏至少腌半小时。
2、盐渍猪肠衣用凉水洗两次，用清水浸泡半小时，套到灌肠器的漏斗上，要套到接近肠子的另一端，结尾处打结。
3、不要担心肉片灌不进去，只要肉片或者肉条不是大到能把出口堵住就可以灌进去。
4、肠衣慢慢灌满后，用手捏一捏，可以轻松掐出间隔就可以，将结尾打结。
5、用粗棉线扎出一段段小肠，用针在每段肠上扎十几二十个眼儿，挂到厨房通风处晾一宿。
6、第二天，肠衣明显变干了，保持水微微沸，盖盖小火蒸20分钟至熟。一定不要大火。
7、蒸好以后晾凉放冰箱冷冻。每个肠之间有间隔，防止粘连把肠衣扯破。
8、想吃的时候剪下一个小香肠，蒸热，煎，烤，微波炉加热都可以。