是的。因为南北方的气候不一样，所以说，面粉本身的筋道就不一样。北方面粉做出来的馒头更有嚼劲和筋道感。
俺是北方人木有感觉道[捂脸][熊猫][我想静静]不喜欢吃硬馒头？
硬面的叫馒头，一捏就扁的大概是面包。或者是面粉加水多，泡打粉放多了
面粉是一样的，只是人的要求不一样的。
南方人要吃泡泡的馒头，认为这种馒头最好吃，而且，南方人，就说我们湖北人吧，最喜欢吃那种麻将馒头，像麻将大小，热天就着冷米茶吃，真的是绝配了。
如果哪家的馒头蒸出来不泡，不是一捏一个窝，大家会认为这个馒头的面没有发好，会笑话说，这哪里是馒头，和砖头差不多。
真的是一方水土养一方人。
好像大家都喜欢自己本地的口味，对于别的地方的一些东西，也就是尝个鲜，应该怎么过日子的，还是怎么过。
就像北方的大米口感更好，而北方的人却喜欢面食。南方人喜欢米饭，却更喜欢自己当地的大米一样。
也许这就是南北差异吧，来北京5年了，一回老家，还是过着以前一些饮食习惯，不是在北京住几年，就变成北京人的生活习惯了，过年的时候，照样对饺子不感兴趣，上桌的都是湖北的传统菜，好像只有这样，才有年味。
好像饮食方面，南方对北方的影响更大一点，南方人太讲究吃了，认为天下事，吃饭应该是放在第一位的。
湖北有一句老话，叫做吃做吃，意思就是一辈子，就为了这张嘴巴活着。
还有一句就是“辛苦讨得快活吃”也是很经典的说法。
所以吧，湖北人在吃上面，真的是下了太多的功夫，做出来的菜，不光是要好吃，还要好看。
这只是在一般农村家庭的生活，对于北方人来说，湖北拿得出手的，就是菜园子一年上头有应季的蔬菜，还有那么多便宜的各种鱼。
应该是出口转内销，或者是自产自销的说法吧，湖北人的小日子都不错，反正也花不了几个钱，那菜还不要钱了。
我觉得南方馒头泡打粉加多了，发酵比较大，不够实，一捏就扁。北方馒头发酵后又加了不少面粉进去揉。密度大蒸好后很实。不是面粉不同而是馒头做法不同。
不是北方的馒头捏不扁，北方也是有各式各样的馒头糕点的，不要局限在发面大馒头上哦，只是做法不同，料放的不同而已
是因为良心不一样
做法不一样。南方会让面发得很虚，然后馒头加糖，当做点心。北方不会把面发太软，还讲究使劲儿揉面，揉出层次，馒头蒸出来有层次有嚼劲儿，没有菜都能吃一个。我喜欢北方的馒头、烙饼，北方的所有面食。
这个是因为南方和北方的气温问题嘛