四川腊肉腌制方法配料比例

四川腊肉腌制方法配料比例？四川腊肉是比较经典的一道菜，不仅四川本地人爱吃，外地人吃了之后也赞不绝口。很多小伙伴都想知道四川腊肉究竟是怎么腌制的，今天为大家介绍一下腌制方法。

四川腊肉的腌制方法

所需食材：猪肉、五香粉、茴香、花椒、川椒、八角、白酒

步骤：

1、将猪肉切成小块，每一块都均匀的抹上盐

2、放在盆中，加入少量白糖，倒入川椒泡的酒，加上调料茴香、八角、花椒

3、将猪肉涂抹并且翻至均匀，等待一晚

4、第二天取出，过一遍温水，然后挂起来，把水分都晒干

5、晒干后取出放在盆中，加入生抽老抽、五香粉搅拌均匀

6、挂起来晾晒一周左右，看到肉表面出油基本就做好了

四川腊肉配料比例

四川的腊肉是四川的传统美食，腌制的腊肉很香主要是在于四川腊肉腌制配料，一般100斤猪肉，要放入3斤的食用盐，2两的花椒，八角，山奈，按照这种比例腌制出来的腊肉是最香的，一般存放上三到五年都不会变质，腊肉香味独特，口感很好。