天津十八街麻花是津门食品三绝之一，制作考究，料精货实。 关于十八街麻花的历史沿革，有两种说法。
说法一：十八街麻花的创始人是范贵才、范贵林两兄弟。这哥俩在今大沽南路的十八街各开了一间麻花店，一为“桂发祥”、一为“桂发成”。由于经营得当，制作的麻花很有特点，受到了百姓的欢迎。一问“在哪买的麻花”，回答说“十八街”。“十八街麻花”就由此诞生。
说法二：十八街麻花有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样，酥脆而且香气扑鼻，十分可口。后来就按照这个方法摸索出了一套绝活。从此，十八街麻花的名声越叫越响。