吴川喜宴的菜式丰富，邻近县市的喜宴一般为十三道菜，其中一汤一糖水，而吴川喜宴有十六至十八道菜，一般十八道菜最常见，因为吴川人喜欢“十八”的谐音为“实发”，也就是“一定会发达”的意思。其中两汤一糖水，一定会有一道鱼翅汤。吴川人摆酒，“鱼翅汤”是必不可少的，鱼翅汤是用鲨鱼的鳍的软骨做成的汤，这道汤是整个宴席上最贵的一个菜，如果宴席上没有这一道汤，那是会被来吃喜宴的人笑话的。糖水则是白果、莲子、雪耳糖水，现在甚至有用木瓜雪蛤作糖水的。
廉价的猪杂水和牛杂水并不能代表吴川饮食文化的精髓，吴川的饮食文化中，既有廉价的猪杂水和牛杂水，也有“食不厌精、烩不厌细”高级宴席，高级宴席才是吴川饮食文化的精华所在。吴川人对饮食文化有着很高层次的追求，最讲究宴席菜色的“清、鲜、嫩、滑、爽、香”。吴川的宴席，选料上乘，做工精细，闻名遐迩。吴川人摆酒请客，宴席的用料一点也不含糊，宴席上的菜有一大半是最上等最新鲜的海鲜，大虾、大蟹、海参、海鱼、带子（一种海螺）是宴席中常见的菜色，其余的才是猪鸡鸭鹅等禽畜肉类。我曾经有到邻县去喝喜酒的经历，我感觉到他们那里的喜宴无论是味道还是酒席用料上都大大不如我们吴川，首先是海鲜很少，虾蟹的个头都比较小，而且不够生猛和新鲜，这大概是他们没有我们吴川近海的缘故吧。席间，竟然出了一道“鱼头豆腐酸菜汤”，这样的菜色和用料，在我们吴川，那是登不上大雅之堂的。两地之间形成这种明显的不同，我想大概是跟吴川人好客，爱面子，喜欢攀比的民情民风有关吧。