吃了唐僧肉，就可以长生不老。这是《西游记》中，一条听得让观众们的耳朵都能磨出茧子来的消息。无论是在影视作品当中，还是文学作品当中，这条消息都是《西游记》的重中之重。咱们先别管这条消息是真是假，反正唯一吃过唐僧肉的唐僧他妈殷温娇小姐已然“从容自尽”，其他没有吃过唐僧肉的妖魔鬼怪也没有话语权。那么咱就暂且先当这消息是真的——吃了唐僧肉，就是能够长生不老!
那么，李世民为什么不吃呢?这个问题可以从按照时间，分成两方面来说。
1、李世民认识唐僧那会儿，他还不知道唐僧肉的重要性。
李世民是因为什么认识唐僧的?因为他被迫自费游了一趟地府，还差一点没回来——至少李世民自己是这样认为的，若不是搭着魏征和崔判官的人情，他真就得留在地府陪那十个阎王一起喝茶聊天了。还阳后的李世民惊魂未定，第一件事就是赶紧做一场法事，超度那些因他而死的亡魂——不然以后再去地府，他还得挨收拾。然后，唐僧就出场了。
李世民办的这一场活动叫“水陆大会”，唐僧是主持人。您见过哪个主办方把主持人给吃了的?就算要吃，也得让主持人干完活儿了，交差以后再吃吧?而且这个时候，唐僧肉的功效还没有在江湖上流传开来。李世民咋能知道嘛!所以他才会和唐僧结拜，给唐僧下达取经任务。试想，李世民要是知道吃了唐僧肉就能长生不老，那他干嘛不留下唐僧?西天取经十万八千里路，李世民又不傻，他舍得把唐僧往妖怪嘴里送?
2、唐僧回来以后，带回来四个保镖。
唐僧取经成功，回来复旨。这个时候，李世民知道唐僧肉的功效不?咱们就当他知道好了。就算他知道吃了唐僧肉可以长生不老，但是，他有机会、有借口吃吗?此时的唐僧，功成名就，一炮而红。唐王能吃功臣吗?就算他想吃，也得找个理由吧?更何况唐僧身边还有孙悟空猪八戒沙僧白龙马这四个彪悍的保镖。人家收拾妖魔鬼怪都不在话下，李世民敢惹他们吗?
即使李世民存着吃唐僧的心，也没机会和没借口吃了。所以，李世民为什么不吃唐僧肉呢?因为，他有机会的时候不知道这个事，他知道这个事的时候没机会吃。