太古时代，人们抓食掬饮，只能尝到食物的本味，未知用调味品，只烹不调，饮食是单调的。陶器的生产，促进了调味品的生产和发展。《淮南子·修务训 》云：在伏羲与神农氏中间，诸侯中有宿沙氏始煮海作盐。没有陶器，是煮不成海水的。这个宿沙氏生前同***工氏一样，势力很大，死后人们很尊敬他。罗泌《路史》甚至考证出“安邑东南十里有盐宗庙”，就是祭祀宿沙氏的。除煮海水盐外，我国祖先还发明了井盐，井盐取自地层。据《华阳国志·蜀志》记载，秦始皇时，四川临邛县（今邛峡县）就有盐井，“井有二水，取景火煮之，一斛水得五豆盐。”这里的井火，即天然气火，二水即卤水。在四川成都出土的汉代井盐画像砖上，就有利用天然气煮取井盐的场面。 我国最早烹饪用味只有酸咸二味，《尚书·说命》云：“若作和羹，惟尔盐梅。”盐是菜肴的基本味。有了盐，才出现了“五味调和，白味香”，人类食物才有了多样化的必要条件。有了盐，食品的储藏加工才更方便。有了盐促进胃液分泌，增进消化能力人类的体质增强才有了新的物质条件。盐的发明，对于人类文明是一大贡献