至少有两个quora用户已经为美国写了答案，但我要为我出生的地方写一个答案……从技术上讲，它是美国的一部分，但在文化上仍然很独特。当然，我指的是南路易斯安那州!(对于那些不了解美国各州的人来说，路易斯安那州就是“那个靴子形状的州”。当然，南路易斯安那州是靴子的唯一，也是灵魂。顺便说一下，我现在住在“那个靴形州以北的方形州”。)
南路易斯安那州的食物深深植根于法国乡村烹饪，始于1718年创建新奥尔良的法国人。实际上，在路易斯安那州南部有两群讲法语的人:直接从法国来的殖民者在新奥尔良附近定居，他们经常与非洲人和土著民族杂交，成为众所周知的克里奥耳人。在这片土地的西部，法国殖民者定居下来，他们已经在新斯科舍生活了好几代人(与Micmac和Abenaki人通婚，通常与他们相处得很好)，直到1765年被英国人驱逐。他们称自己的家为阿卡迪亚;当他们在路易斯安那州定居时，他们仍然称自己为阿卡迪亚人，后来又减少了一点，叫卡迪亚人，后来又叫卡津人。
但每一个定居在那里的人都带来了一些可以补充的东西。美洲原住民吃玉米和豆类，猎鹿和鳄鱼，也用黄叶粉来调味炖菜。非洲人带来了他们本土的一种蔬菜——秋葵。(传说，为了奴隶贸易，非洲人被抓，被剥夺了他们所有的一切，设法把秋葵种子藏在他们的耳朵里走私到新世界。我不知道这是不是真的，但有人告诉我，我们这道用秋葵浓稠的炖菜名叫秋葵汤(gumbo)，是班图人给秋葵起的名字ki ngombo。)德国移民带来了他们自己的香肠制作传统，以及烘焙和啤酒制作;许多人成为在新奥尔良卖牛奶和新鲜蔬菜的小农场主。
中国移民的食物变成了浓郁的牛肉加煮鸡蛋汤和面条，在新奥尔良是治疗宿醉的良方，被称为“yaka mein”、“yaka meat stew”，或者就叫“yaka”或“yock”。新奥尔良的意大利移民发明了缪法莱塔三明治——火腿、意大利腊肠、马苏里拉奶酪、波萝沃洛干酪和其他熟食冷盘，上面淋上橄榄调味料，然后放在圆形的西西里面包卷上。还有更多!
我们要吃什么，亲爱的?
开胃菜:石香肠。这是一种浅色香肠，传统上是在宰猪的时候制作的，馅料包括猪肉、猪肝、米饭和大量的调味料。(还有一种“黑色裹尸布”，里面有猪血，但这很难找到，除非你自己做。)你蒸，炖，或者烤——它的内部不够硬，不能真正切成这样，所以很多人会把它像馅饼一样涂在苏打饼干或里兹饼干上。(当地有个笑话:什么是7道菜的卡津人餐?六块腹肌和一磅布丁肉!这是真的,太)。
配菜:红豆米饭。这是新奥尔良人的最爱，传统上是在周一做饭，因为周一是洗衣日——如果你不得不给炉子添柴，用沸腾的浴缸和水壶给厨房加热蒸汽，你还可以省下一些工作，同时做晚饭。将干红芸豆在水中浸泡一夜，如果有的话就把它们沥干，如果没有的话就用水煮。加一些切碎的洋葱，盐，大量的香草和香料(我喜欢月桂叶和百里香)，也许再加一点醋或伍斯特沙司来增加味道。
加一块咸猪肉或肥肉来增加风味。(额外的好处:加入切成方块或丁的烟熏咸味猪肩肉，有点像火腿，但更好。)煮到豆子变成糊状。有些人加入更多的液体，使他们更像汤;我的比较黏。在米饭上配上烤炖菜香肠，或者其他辣猪肉香肠，或者直接在红豆中加入切片的炖菜或tasso。(虽然我喜欢猪肉和香肠，但如果你愿意，也可以把它做成素食。)
主菜:小龙虾汤。做面粉糊——将脂肪和面粉混合，小心地加热和搅拌，直到它变成棕色，但不要烧焦。这并不像看起来那么简单。加入切碎的洋葱、甜椒和芹菜，煮一会儿。然后加入少量水或高汤，小火煨;然后加入小龙虾尾巴(或者虾，如果你找不到“泥虫”的话)，盖上盖子，再炖一会儿。用切碎的葱，切碎的欧芹，红胡椒和黑胡椒，盐等调味。在米饭上。
甜点:果仁糖。这是一种类似软糖的糖果，由红糖、黄油和奶油制成，搅拌加热至粘稠。然后你把一勺饼干倒在烤盘或蜡纸上，让它们冷却。在路易斯安那州，我们加入原产于美国东南部的山核桃。