铜离子溶液通常是呈现蓝色的，当铜离子与碱性溶液混合，就会产生还原反应，从而产生沉淀，其实将铜离子溶液放到牛奶中形成的沉淀，就是铜离子被牛奶中的碱性物质发生了还原反应，形成的沉淀物并不是蛋白质，而是沉淀的铜盐。这种现象化学中叫做，双缩脲反应。
有一个化学笑话，说是将铜离子溶液倒入牛奶中，所形成的沉淀现象，叫做铜盐聚乳，其实这完全只是一个笑话而已，当然这不是什么铜盐聚乳，而是铜离子溶液被牛奶中的碱性物质还原成了沉淀的铜盐，这个化学现象是一个还原反应，最值得注意的是，这个问题中所抛出的烟雾弹，就是引起蛋白质变性，形成沉淀，其实这就是出题的人故意抛出的烟雾弹，这个沉淀与蛋白质半毛钱关系都没有，所以这个问题的难点就在这里，很多同学被误导，以为沉淀的物质是蛋白质形成的，其实那只不过是铜盐而已，即便是把铜离子溶液和别的碱性溶液混合同样会产生沉淀的铜盐。只不过这里特别强调了牛奶中的蛋白质，所以造成很多人被误导。
铜离子溶液是一种有毒的溶液，这是很重要的事情，日常生活中铜离子溶液呈现出蓝色，最大的用途就是用来制作消毒液，特别是游泳池的水中很多时候都会被添加铜离子溶液，用来消毒，这也是为何游泳池水总是呈现出蓝色的原因，另外像家里日常使用的一些厕所消毒用品也都是呈现出蓝色的，因为这些制品都含有铜离子溶液，最最重要的是，铜离子溶液千万不能和食物混合，以免误食造成中毒。
? 问题分析原理以及由来
一、问题的由来
之所以会有将铜离子溶液放到牛奶中引起蛋白质变性，形成沉淀，的这个化学实验，其实这种方法叫做双缩脲法测定蛋白质含量实验，也就是俗称的双缩脲反应，这个化学实验所形成的沉淀就是铜盐。
二、原理
双缩脲（NH2CONHCONH2）在碱性溶液中与硫酸铜反应生成紫红色化合物，这个实验中，因为牛奶蛋白质中的许多肽键在碱性溶液中也能与CU2铜离子产生反应，从而生成紫红色化合物沉淀，这种紫红色化合物沉淀，颜色越深，说明蛋白质浓度越高，如果颜色越浅说明蛋白质浓度低，这个意思就是，反应所生成的紫红色化合物铜盐的颜色深浅，正好与蛋白质的浓度成正比。
三、实际应用
正因为铜离子溶液放到牛奶中会与其中的碱性肽键产生反应，形成紫红色化合物沉淀铜盐，而这种紫红色化合物沉淀颜色的深浅与牛奶中蛋白质浓度成正比，所以该化学实验被应用在检测牛奶蛋白质浓度上。
将铜离子溶液放到牛奶中会引起蛋白质变性，形成沉淀的实验，叫做双缩脲实验，双缩脲（NH2CONHCONH2）在碱性溶液中与硫酸铜反应生成紫红色化合物，这种现象称为双缩脲反应。简单的说，就是牛奶中的蛋白质肽键与铜离子产生了还原反应，形成铜离子沉淀。也可以叫做双缩脲现象。