昨天，记者从肯德基、85°C、益铭鲜奶吧买了一杯奶茶做实验，发现有的奶茶确实会产生浑浊，有的基本没有变化。专家讲解化学反应原理，称用醋鉴别奶茶基本可靠。
[实验现场]
三杯加醋奶茶:两杯浑浊，一杯没换。
实验时间:9月28日。
实验材料:肯德基:醇香奶茶；益铭鲜奶吧:青蛙撞牛奶；85°C:英式奶茶
实验过程:记者将约5ml的醋倒入三杯奶茶中，轻轻搅拌。
肯德基醇厚的奶茶先变了味，产生大量絮状物；益铭鲜奶吧里的青蛙打奶。其次，产生的絮体略小。85℃的英式奶茶没有变化。
十分钟后，三杯奶茶开始分层。30分钟后，分层结束。记者观察到，肯德基的醇厚奶茶分为两层，约80%的乳白色液体在上层，约20%的棕色液体在下层，絮状物明显，体积较大，略显粗糙；益铭鲜奶吧的青蛙分为两层。约20%的棕色液体在上层，约80%的乳白色液体在下层。絮状物明显，小而细腻。85℃的英式奶茶也分两层。80%左右的奶液在上层，20%左右的棕色液体在下层。上层变粘，无明显絮状物。
实验结论:三杯奶茶加入5ml醋后，两杯变浑浊，一杯不变。
【专家解释】
识别原则:
醋和蛋白质起反应。
导致奶茶浑浊。
倒点醋，真的能判断奶茶有没有牛奶吗？
宁波大学海洋学院食品科学与工程系楼永江副教授给出了肯定的回答:“基本可行！
“牛奶含有蛋白质。当蛋白质的ph值超过5时，会有絮状沉淀，肉眼可见浑浊。楼永江介绍，实验中奶茶中的絮状物，其实是牛奶中蛋白质的化学反应。”但如果加太多醋，也会导致蛋白质溶解，絮状物消失。
楼永江直言，目前市面上的奶茶蛋白质含量很少，市民还是少喝为好。
[记者暗访]
公众反映:
市场上的奶茶
牛奶的味道不是很浓。
先放糖浆，再放红茶，最后放鲜奶。益铭鲜奶吧的奶茶现在是由销售人员搅拌的。85℃的英式奶茶，肯德基的醇香奶茶都是提前准备好的，用杯子卖。
“我觉得85°C的布丁奶茶味道还可以。我经常买。市民陈女士作为奶茶控，喝了不少市面上的奶茶。”奶味不是很重，但还是加了。"
至于既不加奶也不加茶，只要几毛钱的奶茶，陈小姐摇摇头表示不能接受。“奶茶并不复杂。现在试着在家做。加鲜奶的茶包味道不太好！