教你如何肢解草鱼~自制烤鱼前凑在一起

原料:草鱼一条，放冰箱略冻。拆解方式:1。先用刀将鱼皮从头、尾、鳍分开，然后从肚子与头部连接的角落开始，用钳子夹住鱼皮，用力一拉，整条鱼皮就可以剥下来了。这就是生鱼片的去皮方法。(肚子上的鱼油可能没剥好，会随皮流下来；这项工作最好由有力气的人来做。鱼的身体一侧有一条缝，缝里有鱼的神经。在头和身体连接的地方找到，拔出来。它像一根细细的白线。(可以去腥)3。切掉鱼头的尾部和鱼鳍，然后按照骨头的走向切肉。肚子上只有一根主刺，肚子里的鱼可以做鱼馅(鱼蒸饺稍后更新)；我的背上有三排细刺。一般我把背上和尾巴上的肉切掉，切成烤鱼片或者红烧鱼片。4.尾巴、鱼头、鱼鳍可以一起煮，有时还会放鱼皮。我妈妈喜欢喝甜鱼汤。我一般会放一些绍兴酒，姜汁和盐，一点点糖，有时候会放一些薄荷或者紫苏去腥。中国的香料味道太浓了。因为鱼皮的胶质，汤很容易变成鱼冻。可以用细网过滤汤汁，然后加入自己喜欢的咸甜口味，放凉。5.其实带鳍的肉才是鱼身上最新鲜的肉。吃带皮蒸鱼的时候可以试试。