用温水清洗牛身上的污垢，清洗牛床，准备用具，如奶桶、过滤网、面盆、毛巾等。送牛奶的人穿工作服，洗手。
(2)清洁乳房
目的是保证乳汁的清洁度，促进乳房神经的兴奋，加速乳房的血液循环，加速乳汁的分泌和排出，从而提高产奶量。方法是用40 ~ 45℃的热水打湿毛巾，先洗乳头，再洗乳房底部、右乳区和左乳区，最后洗后躯。开始用湿毛巾蘸大量水擦洗，然后拧干，从上到下擦干整个乳房。
(3)按摩乳房
目的是刺激乳房神经，加速血液循环，从而促进乳汁分泌和排出。方法是挤奶前和挤奶过程中使用的方法是单侧按摩和分乳区按摩。
(4)挤奶姿势和方法
挤奶时，送奶工坐在奶牛侧面1/3的后面，与奶牛纵轴成50 ~ 60°角。凳子的高度合适，可以在一定程度上控制脾气不好的牛踢人。奶桶要夹在挤奶工的两条大腿中间，以免奶牛打翻奶桶，溅到粪便。
左膝靠近奶牛右后股骨关节的前侧，双脚向侧面叉开(八字形)，即可开始挤奶。奶牛有四个乳头。一般先挤前面两个乳头，称为“双向挤奶法”。此外，还有单向(先挤一侧两个乳头)、交叉(一个乳头接一个乳头)和单乳头挤奶法。挤奶时要用手的所有手指托住乳头，从手的底部几乎看不到乳头。你应该同时使用你所有的手指和关节。这叫做握拳或挤压法。这种方法的优点是能保持乳头清洁、干燥、不受损、不变形，挤奶速度快、省力、方便。
①挤压挤奶法
拳头下端应与乳头自由端平齐，避免牛奶溅到手上被污染。手法是先用拇指和食指按压乳头根部，再用中指、无名指和小指依次按压乳头，挤出乳汁。左右手有节奏地不断收紧和放松，要求用力均匀，动作熟练，要求一下子全部握紧。握力一般为147 ~ 196 N，力度尽量均匀。挤奶速度应该是每分钟80 ~ 120次，尤其是牛扒快的时候，第一分钟的挤奶速度应该是80 ~ 90次。后来大量挤奶，速度会提高到每分钟120次；最后排奶量少，速度恢复到每分钟80 ~ 90次；每分钟挤奶量应为1 ~ 1.5 (2.0) kg。
②滑动挤奶法
对于乳头较短的奶牛，可以采用手指挤压或滑动挤压的方式挤奶。即用拇指和食指捏住乳头颈部，向下滑动，将乳汁抹平。这种方法刚开始容易操作，但对乳房的伤害很大，会造成乳头皮肤破裂、乳头延长、乳头腔弯曲。这种方法需要润滑剂来减少手指和乳头皮肤之间的摩擦。牛奶是最方便的润滑剂，但会增加牛奶被污染的机会。
当大部分奶已经挤完，再按摩乳房，采用半乳按摩法，即分别按摩左右乳房区域。动作是双手自上而下由外向内按压一侧两个乳区，用力稍大，如此反复6 ~ 7次，使乳房内的乳汁流向乳池，然后反复挤压每个乳区。挤奶结束，第三次按摩乳房。这一次一定要用力按摩，按摩要充分，尤其是对新来的奶牛。方法是用双手逐一按摩四个乳区，直到完全挤压。挤出后，可以在奶嘴上涂上油脂(凡士林)，防止奶嘴开裂。每次按摩都要把挤奶桶放在一边，避免牛毛、皮屑等脏东西掉进桶里，污染奶水。