拿一只刚出生10到15天，体重一斤半左右的小狗来说。宰了它，取出内脏，把它卷成一团。然后选一个中等大小的新鲜五花肉，洗干净，在一端割一个小口，把小狗放进五花肉里，再加入老姜五片，盐少许，米酒。然后，把切好的五花肉用小绳子包好，整个五花肉放入陶罐中，盖紧，放入锅中，盖紧锅盖，小火炖1小时。开宴时，将陶碗放在桌上，揭开盖子，顿时一股浓郁的香味迸发出来。客人趁热品尝。浓而不腻，香而不燥。以前叫“麒麟重生”，是客家地区，尤其是长汀地区不可多得的菜肴之一。
拿一只刚出生10到15天，体重一斤半左右的小狗来说。宰了它，取出内脏，把它卷成一团。然后选一个中等大小的新鲜五花肉，洗干净，在一端割一个小口，把小狗放进五花肉里，再加入老姜五片，盐少许，米酒。然后，把切好的五花肉用小绳子包好，整个五花肉放入陶罐中，盖紧，放入锅中，盖紧锅盖，小火炖1小时。开宴时，将陶碗放在桌上，揭开盖子，顿时一股浓郁的香味迸发出来。客人趁热品尝。浓而不腻，香而不燥。以前叫“麒麟重生”，是客家地区，尤其是长汀地区不可多得的菜肴之一。