寿司用的黑胡椒是什么？

黑胡椒(胡椒)。它是胡椒科的开花藤本植物，其果实干燥后通常可用作香料和调味品。同样的水果是白辣椒、红辣椒、青椒的原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区广泛种植。黑胡椒的果实成熟后会呈暗红色，内含一粒种子；果实晒干后会变成直径5毫米的花椒核果。黑胡椒简介干黑胡椒是欧式菜肴中常见的香料。自古以来，黑胡椒因其调味和药用的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香味来自它所含的胡椒碱。黑胡椒，通常简称为“胡椒”，是世界上使用最广泛的香料之一。它可以在世界各地的餐桌上找到，通常与精盐放在一起。胡椒(Piper nigrum)是胡椒科多年生攀缘藤本植物，原产于印度马拉巴尔海岸。其辛辣的果实是人们最早使用的香料之一，也可能是现在使用最广泛的香料。在医学上，它也被用作驱风和刺激胃分泌的药物。辣椒在东南亚热带地区有着悠久而广泛的栽培历史，长期以来被视为佳品。它是印度和欧洲之间重要的贸易商品和交换媒介。在古希腊和古罗马，胡椒也被收集作为贡品。中世纪时，威尼斯人和热那亚人垄断了胡椒贸易，这促使人们找到了通往远东的路线。原产辣椒在东印度群岛被广泛种植，并引入到非洲和西半球的热带地区。这种植物是木质茎，借助气根可以爬到高达10米(33英尺)。叶互生，亮绿色，宽，花小而淡，密集成细长穗状花序，每穗约50朵花；浆果状果实近球形，直径约5毫米(0.2英寸)，成熟时黄红色，含1粒种子，芳香辛辣。辣椒生长需要较长的雨季，适宜的高温和部分遮阴。胡椒通常用树枝种植，种植在树或杆的旁边作为支撑。在茶园或咖啡园也有种植。2?5年后开始结出果实。条件好的话可以连续收割40年。浆果变红时采摘，在沸水中浸泡约10分钟，1小时后变成深褐色或黑色。然后铺在桌子上或者地上晾干3？四天。晒干后揉搓，即可得到黑胡椒。然后去掉皮，就是白胡椒。在某些地区，制备白胡椒的方法是将湿浆果堆在一起2？3天；还是装袋沉入自来水约7？15天，皮肤变软，然后洗、擦或踩除去软皮，摊开晾干，或用机械研磨除去皮肤准备。白胡椒比黑胡椒稍微不辣。辣椒含精油1？3%，精油使辣椒变香，辣味主要由松脂产生，松脂由胡椒碱(C17H19NO3)、香芹碱(C17H19NO3)和哌啶[(CH