中文名:广州酒家mbth:广州酒家时间:1935荣誉:“广州第一酒家”总资产:4亿多员工:2000多高级服务技术人员:13简介、发展历史、基础、发展、改革开放、1988、1983、1991年、2广州酒家成立于1939。改革开放后，广州酒家积极发展连锁经营。企业规模从一家店发展到包括6家高级餐厅、1大型食品生产基地、30多家连锁食品商场的大型餐饮企业集团，总资产超过4亿元，位居全国前列。广州酒家现有员工2000余人，中级以上职称技术人员666人，其中高级烹饪技师19人，高级面点师15人，高级服务技师13人。许多人在以前的国家和世界烹饪比赛中获奖。广州酒家广州酒家原是西关文昌庙和洪圣寺，1921年修路时被拆了。商人陈星海、余汉谋和他的弟弟在这里开了一家西南菜馆，并聘请有“南方厨王”之称的师傅钟权掌勺。
抗日战争爆发，餐厅被毁，重开后改名为广州酒家。解放前夕，老板移居香港，蔡恢复了他的首次公开募股。65438-0956，首届广州名菜美展在广州酒家举行。著名厨师吴蛮、和著名点心师水冬玲都参加了展览，受到好评。每年广交会期间，宾客众多，“广州第一美食”的美誉享誉海内外。《茅台鸡》、《一掌定江山》等佳作，深受来宾欢迎。* * *十一届三中全会后，经理文启福等人主持对餐厅进行了全面的改革和扩建，复制了具有中华民族标志的“满汉大全丛”，模仿了唐宋元明清的“五代宴”和南北各种具有地方风味的菜肴。1997，餐厅拥有19家企业，成为广东省餐饮服务业唯一的国家二级企业。创建了广州酒家3D地图的发展史。广州酒家创建于20世纪30年代，前身为西南酒家。1935年，光复南路嬴稷茶庄老板陈星海看中了这里，在这里开了一家酒楼，因为位置朝西南，取名西南酒家。这家餐馆被大火烧毁了。1940年冬，陈星海、关乐民、廖璧等人聚股重建事业，将西南酒家更名为广州酒家，有“食在广州”之意。1950年2月，广州酒家倒闭，后又以蔡为代价恢复营业。1956 2月公私合营后成为国企。50年代末至70年代末，广州餐馆在餐饮业原材料短缺的情况下，一方面发展以瓜、菜、红薯等材料为裹点和馅料的替代品，保证大众供应；另一方面，他学习烹饪技术，为“广交会”创作名菜。广州酒家发展改革开放后，广州酒家发展迅速。1988年9月，餐厅被商务部评定为国家二级企业。自1989 12.30起，在海珠区滨江路开设滨江西广州酒家分店。现在有滨江西、天河体育东、黄埔、五羊新城芳村等多家分店。1983年，餐厅自筹资金和贷款600万元进行了全面装修，使其面貌和格局焕然一新，成为全国旅游城市定点接待单位。1991年，广州餐饮企业集团正式成立，以餐饮服务为基础大力发展食品工业，企业规模不断发展壮大。企业集团拥有遍布全市的八家高级餐厅(分店)、一家西餐厅、大型食品生产基地和连锁食品商场，跻身中国餐饮十强，成为最具广州餐饮特色的大型餐饮企业集团，总资产超过5亿元，荣获“中华老字号”、“中国十佳餐饮”等荣誉称号。2009年变更为股份有限公司。2013广州酒家与HiShop合作成立广州酒家网上商城，进行互联网化改革。2017年6月26日正式在a股资本市场上市。经营范围广州酒家成立于1935。其总公司位于广州市文昌南路与下九路交叉口。以传统粤菜闻名，被誉为“广州第一酒楼”。广州酒家从80年代中期开始连锁经营，90年代初组建企业集团。其主要经营业态为粤菜餐饮服务、食品行业管理和物业租赁。广州酒家从早期一家资产40多万元的老字号酒家，发展成为遍布全市的多家餐厅、大型食品生产基地和数十家连锁食品店，员工3000人，总资产65438.0亿元。广州酒家餐饮服务在餐饮服务方面，广州酒家常年提供上千种美味菜肴，色、香、味、形、菜俱佳。广州酒家在历届世界、全国、地区烹饪比赛中多次获得金奖。广州酒家高级厨师食品行业在食品行业中，广州酒家集团利口福食品有限公司是一家大型现代化食品生产基地。公司已通过QS认证、ISO9000质量体系认证、HACCP认证、绿色食品认证等。，建立了专业的技术研发和食品检测中心，引进多条先进生产线，生产中秋月饼、冷冻食品、广式秋风腊肉、蛋糕面包、方便食品等八大系列160多个品种。其中，中秋月饼成为广式月饼的龙头，年产值超过3亿元。所有产品连续多年通过国家质量监督抽查，位居全国前三。2006年，利口福月饼荣获“中国名牌产品”称号。利口福公司已在美国、加拿大、欧洲、南非、澳大利亚、日本、韩国和东南亚等国家和地区建立了经销网络，现正在逐步推行特许连锁经营模式，不断增加销售网点，扩大市场份额和品牌影响力。广州酒家经营方针广州酒家在烹饪技术方面一直很强，拥有多名高级烹饪、面点和服务技师，在世界和全国烹饪比赛中多次获奖。早在上世纪30年代，厨房部就聘请了“南方厨房大王”钟权；在20世纪40年代，有厨师梁瑞；此后，在巴拿马国际烹饪大赛上获得金奖的“世界厨王”梁贤一直坐镇指挥。上世纪50年代，由“翅膀之王”吴娈执掌大权；著名厨师黄睿在20世纪60年代继承了王位。上个世纪，点心系在广州点心界“四大天王”中有东陵、李颖、区标三大名师。80年代后，中国烹饪大师、高级烹饪技师黄圳花、特级面点师邓吉崛起。广州餐馆有许多著名的食物。早期开创的广州酒家文昌鸡、红棉嘉吉鸭、茅台鸡、蟹肉水饺、沙湾生乳蛋挞、椰王酥角，都是广州传统名菜。自20世纪80年代以来，广州菜坊向中国大陆、港澳、新加坡、日本、加拿大等国家派遣技术人员学习和交流烹饪技艺。在保持粤菜风格特色和餐厅名牌菜品的基础上，兼收中外，创新菜品，常年供应上千种菜品，色、香、味、形、菜俱佳，山珍海味广受客人好评。有一品天香、麻皮乳猪、三色龙虾、白玉罗汉、广州文昌鸡、花酿鸭脚等名菜，也有E姐粉果、蟹饺、沙湾生奶挞等名菜。广州酒家还在广州酒家呈现象征中华饮食文化精髓的“满汉全席”、“满汉全席”，复刻两千多年前岭南古风的“南越王宴”，仿唐、宋、元、明、清的“五代宴”，一桌鲁川粤阳四大菜系的“原桌中餐”，一桌海河鲜珍。广州酒家的海鲜、野味系列菜肴也深受顾客喜爱。其中，三色龙虾、嘉禾宴口、广东叉烧肉、麻皮乳猪、脆皮鸭、奶油装饰饼、七星伴月、瑞士蛋卷、羊角面包等在国际国内烹饪比赛中荣获金奖、铜奖、金鼎奖。广州酒家的经典美食满汉全席，起源于清朝中叶的宫廷。它融合了满族和汉族的烹饪精髓，是中国饮食文化中的一朵奇葩。其用料之稀有，技艺之高超，器皿之精美，排场之繁复，在世界烹饪史上少有，故称“天下第一宴”。广州酒家推出了“满汉全席”，108项材料* * *，取三十六天罡、七十二地煞之数，包罗万象，包含了世间万物和飞动植物的含义，供客人四餐享用。其中四季蔬果，水陆杂糅，寒热咸甜，精心烹制，“飞天”有东北龙鸟；“潜”包括鲍鱼、人参、翅、肚、鲜海鲜；“动”有哈尔巴；“种”包括猴头菇和竹笋。美食寓意深刻，如“麒麟送子”、“龙马精神”、“一品天香”、“当之无愧”、“海府长寿”。在过去的几千年里，广州酒家制作了无数的名菜和美食，这些美食导致了一系列丰富多彩和富有想象力的传说和故事。广州酒家多次组织厨师沿历代古都进行实地考察，品尝各地名店的佳肴，并与当地名厨研究古代菜肴的演变，进而推出富有历史文化韵味的“五代宴”。五代宴完美融合了唐、宋、元、明、清的经典菜肴和典故。食客一边欣赏美景，一边品味典故。听听:唐旭茂公病危，太宗李世民剪去胡须救治，导致“英公延寿”；“连翼”是宋人创造的，因为有一个感人的故事，说“我们希望两只鸟用一只翅膀在天上飞，两只鸟用一只翅膀在地上一起生长，一棵树的两根树枝。”。“白玉如意”是明太祖朱元璋最爱吃的面食。“黄金肉”为满族始祖努尔哈赤所创，素有“满族美食第一口”之称。两千多年前，南越的“食官”和“厨师”将中原先进的烹饪技艺和炊具与越南丰富的食物资源和饮食风格相结合，培育了广州岭南的饮食文明，经过两千年的不断完善和发展，形成了独特的粤菜风格，确立了“食在广州”的历史地位。为探究南越国时期的饮食文化，阐释“食在广州”的饮食文化味道，广州酒家联合专家学者，研究史料，酝酿取证，精心开发和再现了昔日的饮食文化盛宴——“南越王宴”。今天在你面前表演的菜肴、餐具、服饰、礼仪，虽然已经过了2000多年，还是依稀可辨。对客户服务的严格管理、日益完善的企业制度、严格先进的集团管理，使广州酒家集团在多年的快速发展中取得了骄人的成绩:集团成立八年来，企业收入和利税分别以平均34.04%和37.55%的速度增长；集团还被各级有关部门评为“中华老字号企业”、“全国超级饭店”、“全国质量效益先进企业”。在1998年全国餐饮服务体系评比中，广州酒家集团经济效益排名第一(单名餐饮企业集团)。广州酒家有60年的历史，60年的发展。企业以领先的管理方法、精湛的食品制作和优质的服务接待赢得了各界人士的赞誉。“名菜、名厨、名师”的形象和“真诚暖客心”的企业精神也赢得了各界人士的充分肯定，从而确立了广州酒家在广大宾客心中的崇高地位。广州酒家的产品已经成为“营养、卫生、美味的产品”、“值得信赖的产品”的代名词。广州酒家是大型宴会、婚宴乃至面包糕点消费的首选。稳步发展广州酒家集团的经营一直稳步发展，取得了良好的经济效益。利税连续多年大幅增长，为省市财政收入做出了应有的贡献。广州酒家还多次被省市财税部门评为“模范纳税人”、“纳税大户”。此外，广州酒家的厨师多次代表国家参加国际烹饪比赛，成绩优异，多次获得世界大奖，为国家赢得荣誉。由餐厅厨师精心炮制的“满汉全席”享誉海外，吸引了众多顾客，甚至成为广州必游项目之一。可以说，广州酒家不仅为国家和社会创造了经济效益，而且以“食”的名义为加深中国与其他国家的了解做出了巨大贡献。面对广州酒家取得的成绩，广州酒家企业集团并不满足。而是将继续发挥广州酒家人勇于开拓、进取、创新的精神，迈出更大、更坚实的改革步伐，以新时代国企的面貌自信地迎接21世纪的新挑战，创造广州酒家更加美好的明天。荣誉奖颁奖日期奖项名称颁奖单位2008.11改革开放三十周年中国餐饮业功勋企业中国饭店协会2008.09第六届全国烹饪技能大赛团体赛铜奖第六届全国烹饪技能大赛组委会2008.09中国百家餐饮品牌、中国饭店业领袖峰会组委会、中国十大中华老字号餐饮品牌2008.05 2007中国商业联合会、中国烹饪协会、 中华全国商业信息中心2007年4月中国烹饪协会2006.11 2006年中国金色粤菜中国饭店协会2006.10国际知名中餐厅世界中国烹饪联合会2006.10中国十大餐饮品牌企业中国人* * *中华人民共和国商务部2006.09国家质检总局中国名牌产品2006.06 中国烹饪协会、中华全国商业信息中心2006.06.2005中国商务部商务改革发展司百强餐饮企业、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心2006.05中国酒店业粤菜创新知名品牌中国饭店协会2006.05 2005中国餐饮业十佳企业《餐饮世界》杂志2005.12 2005国际餐饮与饭店协会、 中国饭店协会2005.12 2005中国饭店协会2005.11第一届全国饭店系统服务技能大赛团体金奖第一届全国饭店系统服务技能大赛组委会2005.10全国精神文明创建先进单位中央精神文明建设指导委员会2005.2005106666 +00 2004中国百强餐饮企业商务部商务改革发展司 第一届全国酒店系统服务技能大赛团体金奖、优秀组织奖第一届全国酒店系统服务技能大赛组委会(中南赛区)2005.05438+0全国超级餐厅(黄埔公司)广州市全国餐厅等级评定委员会2004.11团体赛金奖、个人赛金奖、第五届中国烹饪界大赛美食展位金奖组委会2004.05月饼团体赛金奖、装饰蛋糕团体赛银奖、 面包团体赛银奖中国焙烤食品糖制品工业协会第五届全国焙烤技术大赛组委会2004.04第五届全国烹饪技术大赛团体赛金奖第五届全国烹饪技术大赛组委会2003.11中国商业名牌企业中国商业名牌管理委员会办公室2003.07 2003年全国糕点十强中国食品工业协会2003.07中国商业协会、 全国商业服务业抗击非典先进单位、中国财贸纺织烟草工会2003.06中国烹饪协会、全国餐饮业抗击非典先进集体、中国财贸纺织烟草工会2002.09中国名牌月饼中国轻联、中国商业联合会2002.08中国餐饮业500强、 晚宴行业排名第三:中国饭店协会2002.07全国月饼技术大赛团体赛金奖中国焙烤食品糖制品工业协会2002.07放心月饼金牌企业中国焙烤食品糖制品工业协会2002.04 2001中国烹饪协会全国餐饮百强企业中国招商协会2002.04 2001中国连锁百强企业中国连锁经营协会2006 55 广东省旅游局2000.06全国内贸系统先进单位人事部、国家国内贸易局2000.05 ISO9000质量体系认证试点企业国家国内贸易局2000.04全国十佳饭店国家国内贸易局2000.03第三届中国烹饪世界大赛团体金奖、 展位特别奖No.1第三届中国烹饪世界大赛组委会1999.12第四届全国烹饪技术大赛团体赛金奖第四届全国烹饪组委会1999.09全国精神文明建设先进单位中央文明建设委员会1997.12全国超级餐厅(总公司，第一， 二、三分公司)国家国内贸易部1997.04餐饮服务全国用户满意服务单位中国质量协会用户委员会1996.06第二届中国烹饪世界大赛团体银奖第二届中国烹饪世界大赛组委会1995.04全国青年文明号(总公司三楼团队)团中央、国家旅游局1994.07 1994中国的 1993.12第三届全国烹饪技术大赛团体赛金奖。第三届全国烹饪组委会1993.10中华老字号国家内贸部1993.03国家技术监督局质量效益型先进企业中国质量协会1992.01全国财贸系统先进工会全国委员会1991.10全国文明管理示范单位* * *全国 商务部1991.09全国思想政治工作优秀企业中国政治工作研究会1991.06商务部质量管理奖国家商务部1989.09全国商业先进企业国家商务部财贸委1989.09全国安全工作先进单位商务部1988.09 商务部1988.05国家旅游局1988.05438+0全国思想政治工作优秀企业中共中央宣传部、国家经委等1987.04全国先进集体、五一劳动奖状中华全国总工会1985.08贯彻食品卫生法先进单位国家卫生部等10部委改革 广州酒家将秉承“服务大众，真诚暖客心”的服务宗旨和企业精神，依托品牌优势和技术优势，走多元化经营、多功能服务的发展道路，不断发展规模，再创佳绩。60年来，广州酒家名厨为顾客烹制了许多优质精美的菜肴，如广州文昌鸡、红棉嘉吉鸭、百花炒鸭脚、蟹黄饺子、沙湾生牛乳挞、三色龙虾、红梅大生一、天香一品窝、白宇藏罗汉等，均被列入广东省传统名菜名录。此外，近年来，作为中国饮食文化象征的“满汉全席”备受海内外美食家推崇。广州餐饮企业集团在大力发展经营规模的同时，刻苦练好内功，深化改革，推进科学管理。坚持“真心暖客心”的企业精神，以“高中低档饼，人富节俭”的经营方针和“质量第一，质量取胜”的经营策略规范自身经营。实施“六统一”管理，包括统一经营宗旨、统一核算、统一规划、统一管理制度、统一服务管理、统一人事管理，规范了各成员企业行为，加强了集团内部管理。广州酒家原本是一家独家老企业。经过多年改革，特别是1991经市政府批准成立企业集团后，广州餐饮企业集团按照现代企业制度的要求，结合自身优势和经营特点，运用“派生”、“合并”、“合资”、“股份制”等方式，积极发展连锁企业。截至目前，广州餐饮企业集团拥有文昌南路广州酒家、滨江西路广州酒家、十三行路广州酒家、体育东路广州酒家、花地湾广州酒家、吉祥路广州酒家、汕头广州酒家等7家高级餐厅，1家公司，1家大型食品加工厂和10多家蛋糕店、美食商场、快餐店。2012广州酒家委托道有道科技为餐饮行业量身定制一款标准化应用软件。广州酒家可以在客户端发布公司的菜品、优惠促销、资讯活动、企业动态等信息，同时通过留言、评论、分享等消费者与商家的互动功能，加强商家与消费者的联系，拉近餐饮企业与个人用户的距离，让广州酒家宣传企业形象，灵活开展优惠促销，扩大利润，同时让消费者受益，实现商家和用户的利益最大化。