莲田家的和风土豆炖牛肉！日本最受欢迎第一菜！土豆绵软牛肉入味日式土豆牛肉写作肉，就是肉＋土豆的意思，每年日本举行的心中最棒的家庭料理活动中，和风土豆炖牛肉总是位居前三，经常夺冠！可以看出这是一道深入人心的美食~当然，味道也是很棒的了^^快来跟莲田一起学起来~写这篇食谱时莲田正在假装减肥，所以这期暂时进入看图说话模式?濉！?/p>材料（2-3人份）：土豆大1个or小2-3个胡萝卜中等1根洋葱大1个肥牛片200克荷兰豆数个其实。。菜量按自己喜欢调整就好，我自己会放超多胡萝卜和洋葱--，但是如果胡萝卜太多，就没有土豆牛肉的感觉了。。?/p>调料：油适量水1小碗日式高汤料1小勺（没有的话牛肉汤快也可以但是会少一些海产的味道--，）酱油2大勺料酒2大勺糖2大勺（我自己口重，所以食谱味道会比较浓，如果口淡的话可以适当减少调料的量）道具：锅，铲子锅盖（重要）做法：1土豆胡萝卜切成1口大小的滚刀块，电视里漫画里经常看到土豆被切成6边形骰子形状的块，那样也是可以的，就是比较麻烦，多几个切面是为了更好进味。2荷兰豆掐头去尾，撕掉两边的筋，平底锅里烧一点水焯一下备用。（焯完用凉水冲一下颜色更鲜亮哦）3洋葱按照本身的纤维来切成细条4锅里水气擦干，放油，油热后把肥牛下锅炒出香味，不要炒太久，半熟即可，然后盛出来。5再放洋葱和胡萝卜，炒出香味，炒到洋葱颜色变深，变软。6放水，汤料，料酒和土豆，锅里的水要漫过食材一些，然后盖锅盖煮5分钟。7水沸腾后上面会飘一些沫子，轻轻用勺子把沫撇下去丢掉，然后把肉，酱油，糖，味?都放进去，盖锅盖继续煮10分钟。注意不要翻动菜和肉，完全靠热空气对流就可以让菜入味。有沫子随时撇掉，撇得越干净越好吃。8煮10分钟左右用筷子扎一下土豆，如果可以轻松扎穿就说明熟了，开中火收一下汁，尝一下咸淡，什么不够加什么，觉得合适就好了，最后把荷兰豆随意丢进去做装饰，出锅。（如果荷兰豆比较粗壮，可以切成两半来使用）一份热气腾腾的和风土豆炖牛肉就出锅啦~注意：1建议一次多做一些，第二顿再吃也很棒，土豆在汤里多泡几小时更入味了，当然没冰箱不要轻易尝试。。2千万不要频繁翻动菜和肉啊，土豆软了之后一翻就会烂掉。。。虽然味道不会变，但想做出好看的土豆牛肉就一定不要心急。。?/p>3一定要盖锅盖！如果没有锅盖，可以取适量锡纸用手稍微揉一下，盖在菜上，这样水分也不易蒸发，且对流强烈。4如果没有荷兰豆，放扁豆，豇豆，毛豆都是可以的，味道并不重要，只是放点绿色的豆类很日本。。。重视配色嘛~5其实是建议用日式肉店里的牛肉片来做，那种牛肉要厚一些，可以一直放在锅里炖，但是不太好买，所以才要用肥牛来代替，可是肥牛太薄，很容易碎掉，所以要尽量减少加热的时间才不会老，这里根据肉的厚度自己调整吧。6日式高汤料是目鱼素或者干贝素，超市里和网上有卖，主要是海带和鲣鱼味道的高汤，如果家里有荞麦面汁也可以代替，成分是差不多的。7放魔芋丝也很好吃。魔芋丝要提前用水焯一下，然后清水冲洗才能去掉腥味。8日式土豆牛肉写作肉，就是肉＋土豆的意思。虽然传统做法是牛肉，不过薄片猪肉也可以-w-喜欢猪肉也可以试试这个菜有没有很简单呢~秋天冬天吃这么暖呼呼的一锅胃里可是很舒服的哟~如果有什么其他想学的菜谱，可以来今天我烤面包来提问^^感谢大家看到左后~