(1)奶牛集中在一个卫生条件好的挤奶厅进行挤奶。牛奶挤出后，通过管道直接流入奶罐，中间没有污染。而且霍尔挤奶的清洗效果更好，能有效的对奶杯内套、奶管壁、奶筒壁等与奶接触的设备进行清洗消毒。因此，霍尔挤奶机的使用有利于提高牛奶的质量。
(2)大部分送奶工可以站着工作，不用弯腰，更舒适省力。而且挤奶厅的辅助设备已经实现了自动化或半自动化，更有利于提高劳动效率。
(3)与传统的饲养挤奶设计相比，采用厅堂挤奶不仅节约了建设成本和占地面积，而且便于饲养、清粪、挤奶的机械化，更便于牛的管理。
挤奶厅(台)有多种形式，如平棚式、串联式、并联式、鱼骨式、转盘式等。