每天喝牛奶对增进人体健康大有裨益。然而，人们仍然需要一系列问题的答案，如“每天喝多少牛奶”、“喝什么食物配牛奶”、“喝牛奶有哪些禁忌”、“婴幼儿喝乳制品要避免哪些误区”等。
牛奶不宜空腹饮用，应在饭后或与淀粉类固体食物一起饮用。一个人一天最好喝250 ~ 500毫升的牛奶，也就是一袋到两袋的牛奶量。如果一天喝两袋，建议早上喝一袋，晚上喝一袋。空腹喝牛奶会缩短牛奶在胃中的停留时间，在胃肠道中的排空速度加快，导致营养物质的吸收率降低，增加腹胀、腹泻的风险。
因此，喝牛奶时，一定要有食物“伴侣”陪伴，最好是固体主食，如面包、烤馒头片、饼干、蛋糕等。在中国，2.3%的成年人缺乏乳糖酶，所以有些人喝牛奶后会或多或少出现乳糖不耐受的症状，即腹胀或腹泻。然而，牛奶是如此不可替代的钙源，我们不能轻易放弃它。乳糖不耐受的人怎么喝牛奶？
1.分批喝牛奶。
乳糖不耐受的人可以把一盒250 ml左右的牛奶分成三份喝。虽然这样会有点麻烦，但是可以有效减少乳糖不耐受反应。
2.把牛奶变成酸奶
等量酸奶中的乳糖比牛奶少1.3，人对酸奶的耐受性自然变好，可以改喝等量酸奶。
3.先吃乳糖酶再喝牛奶
在国外，很多超市会在卖牛奶的货架旁边放乳糖酶，这是给乳糖不耐受的人准备的。先吃乳糖酶，再喝牛奶。这个方法值得参考。
4.选择无乳糖乳制品
舒化奶和无乳糖奶粉都是从牛奶中去除乳糖的乳制品。无乳糖乳制品中的钙和蛋白质都有。事实上，牛奶中的乳糖可以促进钙的吸收。除非对乳糖过于敏感，否则不要选择乳糖乳制品。
禁忌一:空腹喝牛奶1。空腹喝牛奶容易拉肚子。
牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解。乳糖分解后，单糖才能通过小肠壁进入血液，被人体吸收。如果小肠内没有乳糖酶或乳糖酶活性低，乳糖不能分解，而是完好无损地进入大肠，被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸、产气，于是出现腹泻等不适症状。
2.空腹喝牛奶降低吸收率
空腹喝牛奶后，牛奶在胃肠道的通过时间加快，在胃中停留时间缩短，排空时间加快，导致吸收效率降低。因此，喝牛奶时，应配以固体食物，最好配以主食，如面包、蛋糕、零食、饼干等。在生活中，如果牛奶不新鲜，牛奶温度过低(冰镇)等情况，喝完牛奶后，仍然经常出现腹胀。
腹泻，可以凭经验判断自己是乳糖酶缺乏还是乳糖酶功能低下。这个时候要少量饮用，或者把鲜奶换成酸奶。酸奶由乳酸菌发酵而成，蛋白质含量(2.7% ~ 2.9%)与鲜奶相同。
禁忌二:喝茶喝牛奶喝咖啡富含钙离子，茶中含有鞣酸。钙与单宁酸反应生成不溶性钙盐，会影响钙的吸收，而咖啡中的咖啡因是一种强脱钙剂。据统计，长期喝茶或咖啡的人患骨质疏松症的概率较高，这主要与喝茶或咖啡对钙吸收的影响有关。
禁忌三:高温或低温处理牛奶。妈妈总是带着宝宝，或者是怕牛奶不卫生，或者是因为传统观念，很多人喜欢用刚烧开的开水冲奶粉。其实这种方法并不科学。因为从营养学的角度来说，高温会使牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白变性；从健康角度来说，即使用100℃的开水冲服，也达不到消毒效果。
其实用60 ~ 70℃的温开水冲奶粉是最合适的。牛奶不宜长时间高温蒸煮，因为牛奶中的蛋白质在高温的作用下会由溶胶态变为凝胶态，导致沉淀物的出现，降低其营养价值。如果考虑消毒的话可以不用煮牛奶，因为正规厂家生产的鲜奶都是经过消毒的。
牛奶不适合冷冻保存，因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪会分层。解冻后，蛋白质和脂肪会沉淀凝固，不利于人体吸收，大大降低了牛奶的价值。所以鲜奶要避光，常温保存。不要沉迷于喝过热牛奶或冰镇牛奶。如有任何疑问或问题，请留言。