枫树的品种有数百种，但适合产糖的几个品种只生长在北美东北部，而含糖量最高的硬枫(又称糖枫)只生长在美国的魁北克和安大略、佛蒙特和罗德岛。魁北克拥有世界上数量最多的糖枫树，所以地球上85%的枫糖浆来自前法国殖民地魁北克。