桔梗是一种多年生的草本植物。我们在市场上,尤其是在东北地区会经常看到，桔梗经常会被腌制成咸菜。伴随着鲜红的辣椒看上去会很有食欲。我以前对桔梗并不了解，以为是桔子的梗。甚至还津津有味的讲给别人，似乎自己懂得很多，结果闹出了大笑话。而实际上它和柑橘根本就没有任何关系。
桔梗既可以作为食材，也可以作为药材。也可以作为观赏花卉。桔梗具有很高的药用价值。它具有祛痰镇咳预防溃疡的作用。还可以很好的降低血糖。桔梗中含有丰富的皂苷成分，可以起到很好的镇咳作用。无论是我们患了感冒还是口腔溃疡，都可以通过用桔梗煮水喝，达到缓解和治愈的目的。
糖尿病虽然是非常顽固的疾病，但是桔梗可以起到抑制高血糖的作用。桔梗虽然很好，但是患有肺结核急，脾胃虚弱，特别是患有胃溃疡的病人来说，还是应该谨慎服用。因为桔梗对咽喉及胃黏膜会产生一定的刺激性。尤其是有的人，对于桔梗可能会比较敏感。
肺部虚弱和体弱的人，要少吃桔梗。不过对于绝大多数人来讲，桔梗还是不错的食材和药材。桔梗有多种吃法。既可以熬药，也可以加入其他食材，做出味道鲜美的老汤。桔梗也可以凉拌或生炒。口感爽脆，并带有特殊的芳香味儿，能够很好的促进食欲。也可以搭配其他食物，做成美味的小吃。