鲑鱼分为很多种。上面介绍的这种三文鱼商业价值最低。由于其低廉的市场价格，当地渔民一般不会选择捕捉大麻哈鱼，尽管大量大麻哈鱼生活在阿拉斯加附近的水域。在1984到1994期间，北欧和日本开拓了他们的市场，大大增加了对这种大麻哈鱼的需求。它们是制作干鲑鱼最传统的鱼种。
虽然狗鲑主要被粘网和围网捕捞，但在阿拉斯加东南部也有少量的狗鲑被钩渔船捕捞。钩狗三文鱼虽然价格高，但是质量极好。
超过85%的美国狗三文鱼是冷冻后出售的，剩下的作为新鲜产品卖给美国买家。虽然大部分狗三文鱼在美国被加工成鱼排出售，但带着头和脏头的狗三文鱼被大量卖到中国，在那里被加工成鱼片，然后再卖回美国。狗三文鱼的价格有时不到养殖三文鱼的一半，因此可以加工成各种产品形式，满足市场需求。
狗三文鱼子体积较大，外表呈亮橙色，因此比其他三文鱼子更有价值。大部分狗三文鱼卵是从鱼卵串中分离挑选出来，腌制后销往日本。在日本，这种鱼籽以ikura的名字出售(其他鲑鱼籽的整个串被腌制后以sujiko的名字出售)。狗三文鱼籽的价格往往高于狗三文鱼肉。