内酯点豆腐脑。温度过高对豆腐脑的形成有什么影响？

温度过高会出现老化变嫩，脑输出量低，口感差，甚至沉淀，吃起来很吃力，基本失去食用价值。

内酯腐乳的温度最好控制在80度左右。下面是一些具体的方法，供参考。一、准备材料:大豆70g，内酯3g，水1000ml。

1.黄豆用清水浸泡一晚，然后捞出沥干备用。

2.将黄豆放入豆浆机中，然后倒入适量的水，然后启动程序炒成豆浆。

3.将内酯倒入小杯中，然后加入少量水搅拌均匀，开启内酯化。

4.将榨好的豆浆倒入小碟中，冷却至80℃左右。

5.倒入内酯，搅拌均匀。

6.盖上盖子，静置15到20分钟。

7、15-20分钟后，豆腐脑就做好了。