近日，詹森先生在澳大利亚维多利亚州的蘑菇地里展示蘑菇、猴头菇等各种食用菌。
詹森老师热情地说，起初，我因为对自然的兴趣和自学成才，开始了商业食用菌种植生意。今天，我每周收获40公斤蘑菇、猴头菇、杏鲍菇和平菇。作为消费者追捧的肉类替代品，杏鲍菇和猴头菇尤其受欢迎，销量也不乏其人。此外，猴头菇作为一种食药用菌，也可以以能量补充剂的形式服用。近年来，世界各国的研究者都在探索猴头菇的药用目的。2016年，发表在国际分子科学杂志上的一项研究发现，猴头菇具有显著的神经保护作用，这也促成了该品种在澳大利亚的流行。目前，澳大利亚零售商出售猴头菇的最高价格为每公斤85美元。
如今，随着纯素食饮食越来越受欢迎，澳大利亚消费者正在积极寻找肉类的营养替代品，对食用菌的需求也推至新高。澳大利亚食用菌种植协会主席蒂姆阿德林表示，消费者正在寻找理想的肉类替代品，以确保素食也能增强健康。食用菌因其纯天然、高蛋白、低脂肪的优势，无疑可以作为理想的肉类替代品。
杏鲍菇营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质。能提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃、养颜美容的功效。
营养：每100g杏鲍菇含：热量31.00碳水化合物8.30脂肪0.10蛋白质1.30。蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值很高的食用菌。此外，据詹森介绍，在未来，澳洲的食用菌产业将会有很大的发展潜力。
杏鲍菇歪漫画第一页杏鲍菇