当Wallet的母亲在2008年去世时，这些记忆有了新的意义。这件鳄鱼皮大衣被存放了几年，但最终它还是回到了厨房。现在，她在足球比赛中用这个小锅蘸热朝鲜蓟。为了给母亲留下深刻印象，
在专利发布近80年后，这款锅继续在美国厨房和人们心中占据着温暖的位置。对于华盛顿特区美国国家历史博物馆公共工程部主任宝拉来说？对于宝拉·约翰逊来说，瓦罐的无处不在增加了它的魅力。当约翰逊回到她的家乡明尼苏达州参加家庭晚宴时，她会看到一长排自助锅碗瓢盆。
“能够快速生产一些东西而不弄脏很多东西的想法，无论是准备还是清洁，都是一个悠久的传统，”约翰逊说。
欧文·夏普森的“烹饪设备，1940 65438+于10月23日获得专利。(美国专利2187888)瓦罐的故事始于19世纪的立陶宛维尔纽斯。维尔纳曾被称为“北方的耶路撒冷”，吸引了大批作家和学者。在那里，犹太家庭在周五黄昏前准备肉、豆类和蔬菜炖肉来庆祝安息日。当配料到位后，人们带着他们的瓦罐去他们镇上的面包店，特别是那些仍然很热的烤箱，它们会在一夜之间慢慢冷却下来。早上，低而慢的余热会导致一种叫做霍乱的炖菜。
早在发明现代慢炖锅之前，欧文·夏森就从一个亲戚那里学到了这个传统。内森于1902年出生在新泽西州，在那里他和他的哥哥迈耶在一起，后来他有了一个妹妹，赛迪。他的母亲玛丽(Mary)从俄罗斯移民到美国，在丈夫去世后离开泽西城前往北达科他州的法戈(Fargo)，最后越过边境进入马尼托巴省温尼伯市，帮助梅耶避免在第一次世界大战期间被征召入伍。欧文·夏普森(Owen Natsumson)从小通过函授课程学习电气工程，后来回到美国，尤其是芝加哥，成为西方电气公司的第一位犹太工程师。
duck Cholent(Deb Lindsey for He Washington Post/Getty Images)当他不在工作时，纳丘姆松发掘了他对发明的热情，甚至自己通过了专利律师考试，以避免聘请律师。随着时间的推移，纳丘姆松能够创办自己的公司——纳克森公用事业公司，在那里他整天致力于磨练发明。
纳丘姆松的发明，如他的电煎锅和他的现代熔岩灯的早期版本，在商店和家庭中找到了吸引力。他的电信标志为电子新闻滚动条奠定了基础，电子新闻滚动条照亮了主要城市，并为路人提供头条新闻和股票趋势。最著名的是时代广场的“拉链”。)
根据夏目漱石的女儿莱昂内尔的说法，她父亲的大量发明证明了他的好奇心和解决问题的决心。在他们家，慢炖锅是解决夏天高温的一种方式，让他们一家人不用排便就可以在烤箱里做饭。Nachumsohn于5月21，1936日申请专利，于10月23日获得批准，1940。
纳丘姆松的慢炖锅在十多年后的20世纪50年代上市，尽管推迟上市的原因尚不清楚。当时，慢锅似乎不太可能让内森一举成名，尽管它确实凸显了他家庭生活中的另一个重要发展——一个新名字。1945年，二战把不可饶恕的焦点放在了美国人身上，用的是德国名字，促使夏普森把自己的姓缩短为纳克森。这解释了为什么Nachumsohn的第一个慢炖锅被称为Naxon Beanery，这是一个带盖子的短炖锅，内腔周围有加热元件，以促进烹饪。
1970年纳克森退役时，他将自己的企业卖给了堪萨斯城的对手制造业以换取现金，这标志着这个锅历史的转折点。据当时的总统伊西多尔·H·米勒说，那时，纳克森海滩几乎被遗忘了。随着竞争对手将纳克森公用事业公司整合到其更大的业务中，其国内经济学家团队的任务是测试纳克森豆厂的多功能性。
在1971年芝加哥全国家庭用品展上，竞争对手公布了他们新更名的Naxon Beanery版本。这种设备叫做“瓦罐”，它有一个新的名字，一个全新的外观和一个经过专业测试的食谱。家庭厨师渴望把他们的鳄鱼带回家。这些鳄鱼有明显的20世纪70年代的颜色，如丰收金和鳄梨。广告活动，加上口口相传，推动销售额从1971年的200万美元，到4年后惊人的9300万美元。
大约在1974，宾夕法尼亚居民罗伯特和雪莉·亨特收到了雪莉的母亲玛莎作为圣诞礼物送给他的竞争对手Crockport。它现在是美国国家历史博物馆收藏的一部分。(NMAH)正是在最初的繁荣时期，罗伯特和雪莉·亨特夫妇收到了他们自己的鳄梨色瓦罐作为礼物。如今，美国国家历史博物馆里陈列的瓦罐已经烹饪出了宾夕法尼亚家庭最喜爱的饭菜，比如halushki，这是一道由卷心菜、洋葱、大蒜和面条制成的味道浓郁的波兰菜肴。
约翰逊说，这些饭菜都是家常菜，强化和营养是瓦罐在美国饮食文化中地位的基础。随着彭尼将省时技术迅速引入市场，瓦罐和食物在美国的关系迎来了悲伤的时刻。瓦罐配有特百惠、微波炉和冷冻晚餐，所有这些都承诺为职业女性及其家庭提供更大的便利。事实上，1975在* * *上刊登的一则广告，明确标注了这款锅“非常适合职业女性”。与此同时，艾丽丝·沃特斯和茱莉亚·切尔德等厨师鼓励家庭厨师采用新鲜食材和专业烹饪技术。Williams Sonoma从1956开始为家庭厨师提供特殊的烹饪用具，1972的Suratair的到来也加入了这个行列。“回归土地运动”拒绝加工食品，但敦促美国人重新发现园艺和手工制品的价值。
“这只是战后我们饮食变化的部分背景，”约翰逊说。“有技术和创新的线索，也有生产和准备食物的不同想法的线索。”这个罐子似乎跨越了这两个角度。“瓦罐是一个品牌的例子之一，在全国范围内引起了很多人的热议，”约翰逊补充道。
它是一个多用途的器具，大多数瓦罐食谱不需要任何特殊的设备或知识。虽然有些食谱，如鸡尾酒韦纳和樱桃派混合物，但Oualett记得它需要很多加工过的食材，罐子也可以用来准备新鲜的食材，只需少量的努力。如今，像Kitchn这样的现代烹饪书网站显然将技术与回国的心态相结合，鼓励家庭厨师慢煮，然后冷冻和批量生产CSA产品。
最终，锅的遗产是它鼓励所有经验水平的厨师进入厨房。“这是一个简单的装置，”约翰逊说。“犯错误很难。没有受过多少烹饪训练的人也能搞清楚。
自制的蔓越莓酱放在锅里炖。(Ronda Kim浏览摄影/Getty Images)这种广泛的吸引力继续推动着今天的销售。据Statista统计，美国人在2065.438+08年购买了6.5438+02.7亿个慢炖锅。如今，锅碗瓢盆享受着拥挤的慢锅市场，有几十家小公司，包括凯膳怡、汉密尔顿海滩和加拿大压力锅即溶锅，这是亚马逊2017最想要的产品。尽管如此,《消费者报告》、《纽约杂志》的《战略家和好家庭》,
（
)电视剧《这就是我们》还是让这个罐子在“最佳”榜单上有了一个标志性的可靠位置。奇怪的是，这部电视剧给了这个罐子一次公关危机和意想不到的销量增长。2018 1月，美国全国广播公司(NBC)的这部电视剧披露了一个有缺陷的罐子是主角死亡的原因。这一插曲在社交媒体上引发了愤怒的风暴，甚至推动瓦罐锅第一次加入Twitter，以化解沟通危机。尽管大众有所反应，但这一事件还是引发了新一轮的销售浪潮。根据当时爱德曼全球品牌实践主席马克·伦肖(Mark Renshaw)的说法，该集播出后一个月内，香酥饭的销售额飙升了300，892美元。瓦罐锅是全球公关营销公司爱德曼的客户。)
瓦罐壶对AllRecipes的持续影响也是显而易见的。AllRecipes是美国最受欢迎和最鼓舞人心的在线公式聚合器。在那里，业余厨师和专业人士为慢炖锅设计了近2500种食谱。事实上，慢炖食谱非常受欢迎，他们要求自己的食谱。
在撰写本文时，AllRecipes最受欢迎的慢炖食谱是一种索尔兹伯里牛排，由瘦牛肉、意大利面包屑和一包洋葱汤混合而成。已经有5000多人成功了，产生了数百幅作品和照片。一位评论员称赞道:“这份食谱是我们忙碌日子的起点。”对于钱包，
而且还是慢炖锅菜单，省时省力。去年夏天，在她怀孕的最后一个月，Wallet准备了几十种即食食品，并冷冻起来。如今，在照顾刚出生的儿子时，她更愿意伸手去拿她的锅或速溶锅做一顿简单的晚餐。
“既然他来了，我总想做那些垃圾餐。你只要把所有的东西都倒进慢锅里，让它过去，”钱包笑着说。“午睡之间，我可以炒洋葱什么的，然后全部扔进锅里。”
Wallet的旧鳄鱼皮仍然很结实，尽管她现在保留它用于特殊场合。也许有一天，她也会把它传下去