笑话大全网 - 笑话故事 - 喜剧丝绸腿

喜剧丝绸腿

哦,首先,姚祝贺你的婚礼。

让厨师来回答这个问题。这些菜有辣有甜,有精心准备的肉、菜和汤,有大菜和配菜,有热菜和凉菜。方法齐全,简单易学,口味新颖,适合农村婚宴。我列举了大约40份。新郎可以根据当地的菜式为自己选择,呵呵:

1.四川辣子鸡

材料:

1只肉鸡、1碗干辣椒、1大勺花椒、1小块姜、4个蒜瓣、1大勺陈皮、少许盐、1大勺糖、30毫升料酒、味精、鲜辣椒。

练习:

1.将生姜分成两半,一半切片,另一半切末备用;将2片大蒜切片,2片切成粉末备用。

2.将鸡肉切成小块,加入姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌制1-2小时,用手抓几下更快入味。

3.锅中倒入比炒菜多的油,烧至七成热,放入腌制好的鸡块翻炒至水干。

2.香辣水煮鱼

材料:

新鲜淡水鱼1,黄豆芽或绿豆芽1,生菜1,芹菜2,香菜2。

麻辣水煮鱼的调料:

花椒1很多干辣椒1很多盐1一小勺鸡精1一小勺胡椒粉1一小勺淀粉1一大勺蒜瓣5片姜10片葱6片料酒50毫升郫县豆瓣酱1一大勺辣椒粉65438。

麻辣水煮鱼的做法:

1.将鱼片切成薄片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜、3片葱、淀粉、盐腌制20分钟。

2.炒锅倒入适量油烧热,然后放入剩余的姜片、蒜片、1.5%花椒、1.5%干辣椒炒至香味出来,再放入豆瓣酱一起翻炒。

3.然后在锅里倒入500ml左右的清水(约1碗),加入鱼骨和鱼头,一起煮。烧开后,将鱼片放入滚烫的锅中2分钟,放入剩下的小葱,然后关火。

4.把豆芽、生菜、芹菜放在另一个大容器里(我用的是绿豆芽,直接放进去就行。如果是黄豆芽,请提前用开水焯一下。另外,我家里没有大容器,所以我会把它们放在砂锅里:)

5.将烫好的鱼片全部倒入一个盛有蔬菜的大容器中,然后在表面撒上辣椒粉。

6.炒锅洗净,再倒入更多的油,加热。加入剩下的一半辣椒和干辣椒炒香,但注意不要烧焦干辣椒。

7.将辣油倒入鱼片中,然后加入香菜。

3.川味猪肉:

1,五花肉一块,水煮至发白,取出,放凉,切成薄片。

2.将笋干浸泡切片,蒜苗切段。

3.锅里热一点油,把五花肉切片炒熟。油会逐渐增加倒出,继续煎至五花肉微黄。

4.锅内剩油烧热,放入郫县豆瓣翻炒,再放入炒好的肉,放入竹笋翻炒。煮之前放一点盐,鸡精,花椒粉,蒜苗翻炒几下再马上煮。蒜苗不要炒!

4.川味干烤比目鱼

我用罗菲鱼为主料,刺少,肉嫩;切丁的香肠(我觉得最好不要避免什么香肠有鲜咸的味道);豆沙;葱、姜、蒜、辣椒油、辣椒酱;料酒和糖。

首先将鱼清洗干净,过鱼面(详见漫画),抹一点盐和几滴料酒;【美食中国】

油六成热时,将鱼煎至鱼皮起皱。第三步,锅里留底油,放入香肠丁、蒜瓣、姜,炒香,然后在锅里倒点油(我用的是油炸鱼油,比较经济),放入豆瓣酱翻炒,放入料酒和辣酱,水,不要太多;

然后将鱼放入锅中,改用小火,加糖,用切丁的香肠辅料翻炒,上色后将鱼捞出。

将锅底剩余食材翻炒,加入味精、辣椒油、葱,翻炒一会儿,然后浇在鱼肚上,收工。

加点香菜点缀一下。好的.

5.洋葱味的土豆

材料:土豆(1000克)和带皮五花肉(300克)。

辅料:花椒(约10g根据个人习惯)、干辣椒(10g)、大葱(一根)、白糖(10g)、酱油(20g,最好是海天牌)、食用油(30g)、鸡精(10g)、生姜(10g)。

加工原料:1。将肉切成5厘米长、3厘米宽的块。2.将大葱切成四块,再切成3cm的段。3.把姜切成块。4.将圆椒切成小块。5.将干辣椒切成2厘米长的段。

将食用油倒入锅中,加热至七成热时加入食用盐,将肉倒入锅中用大火翻炒。肉出来后,放入干辣椒、花椒、姜片翻炒至有调味的味道,再放入酱油、糖和一些葱段。这个时候火稍微低一点。洋葱闻香后倒掉多余的油(这个油是吃面条的地道,能多吃点油就没必要了。

现在水差不多烧开了,但是可以明显看到有水。倒入甜椒块,翻面,下面烫一下,熟了再倒入洋葱块,翻面,让洋葱块散得到处都是。然后关火,盖上锅盖,等2、3分钟,加入鸡精,喝点啤酒,保证可以自己倒着吃。

6.芹菜炒肉丝

生产材料:

材料:猪肉(瘦)150克,芹菜250克。

调料:植物油50克,甜面酱20克,酱油30克。

芹菜炒肉丝

的实践:

1.将猪肥肉、瘦肉切成薄片,再将肉片切成细丝;芹菜去叶去根,洗净,切成段。

2.将芹菜用开水浸泡,然后捞出,用流动的冷水浸泡,待凉后沥干备用。

3.将炒锅中火加热,加入食用油加热至六成热,然后将肉丝翻炒至变白,将炒锅侧放,放入甜面酱炒熟,再放入肉丝翻炒,放入酱油翻炒,倒入芹菜,将炒锅翻面即可上桌。

7.主妇鸡的做法

原料

川西有1只农家公鸡(毛重约1500g)。

调味品

姜(切成细粒)15g,葱叶10g(切成3cm),蒜(切成细粒)10g,香菜(切成5cm) 50g,酱油50g,糖5g,盐5g,鲜汤10g。

制造

1.将鸡宰杀,去毛去内脏,洗净,放入有冷水的锅中,用武火煮25分钟至断,取出,自然冷却,去骨,将鸡切成2厘米粗的条备用。

2.将香菜段打底,将鸡肉放在香菜上,将鲜汤加入姜、蒜、酱油、糖、盐中,拌匀,浇在鸡肉上,撒上葱叶。

8.虎皮辣椒,虎皮青椒

虎皮椒和虎皮青椒的制作材料:

配料:胡椒

辅料:大蒜、甜面酱

虎皮椒和虎皮青椒的特点;

简单的家常菜很好学。

虎皮椒和虎皮青椒的做法

1,花椒洗干净。

2、去蒂,清理里面的籽。

3.大蒜切片。

4、甜面酱少许,待用。

5.烧热油放入胡椒粉,炸至表皮变色。

6.炒好的辣椒放在盘子里待用。

7.烧热油加入蒜片,翻炒出蒜味。

8.加入炒好的花椒和甜面酱一起翻炒,加盐和味精。

9、装车。

此外,肉可以放入辣椒,甜面酱也可以用豆豉代替。试试看。

9.梅菜红烧肉:

1,一块带皮的猪肉,中火煮半小时左右,取出晾凉。

2.将甜面酱、酱油和少许盐混合成汁,均匀地涂在皮肤上。汁稍干时,加入少许中国油,将猪皮放入锅中用小火煎至皮起泡(这一步建议用锅盖做挡箭牌_)。

3.放凉一点,切片(有多厚,看手艺了),把汁2分均匀的摊在每片上,面朝下放在碗里,撒上姜末,泡椒节,葱,味精,少许花椒,少许料酒(红酒也可以,主要是去腥)。]5X+e8a 2 w & amp;jhP

4、梅菜(四川一般是咸菜或芽菜)切碎,铺在两边的肉和缝隙上,最后淋一点油。

上蒸锅蒸1小时左右,拿个盘子把碗里的肉倒过来(所以叫扣肉),就可以了...

10.鸡肉炖蘑菇

原料:肉鸡750克。

辅料:松茸干75g。

调料:葱10g姜10g香叶2g八角5g花椒(红尖干)10g料酒10g白糖5g鸡精2g酱油5g盐3g植物油30g。

烹饪方法:

1.小鸡洗净,剁成小块;

2.将干松茸用温水浸泡30分钟,洗净,挤出水分;

3.大火烧热炒锅里的油,放入鸡块翻炒至鸡肉变白;

4.加入葱段、姜片、香叶、大料、干红辣椒一起翻炒出香味;

5.依次加入料酒、糖、鸡精、酱油、盐,搅拌均匀,然后加入不能过所有固体食物的开水;

6.将汤煮至中火,炖10分钟,加入香菇;

7.再炖50分钟,直到汤变浓。

11.炒青豆

1。青豆捏好洗净。把瘦猪肉剁成粉末。将芽菜(或冬季蔬菜)洗净,用刀切成片。2。先将肉末放入炒锅(放少许油)炒干水汽,再将芽菜末翻炒几下,捞起备用。3。炒锅洗净,放入猪油煮至七成熟,再放入四季豆,入锅翻炒。翻炒至四季豆熟。当锅里没有水时,加入豆芽和肉末,一起再炒一分钟。最后加入酱油和味精,拌匀,放入锅中。

12.炖牛肉

配料:熟牛肉、甜面酱、料酒、淀粉、洋葱、姜末和水。

方法:

1.将熟牛肉切成长4.5厘米,宽3厘米的块。

2.加热油底壳。用洋葱和姜末翻炒面条,加水,料酒,酱油和牛肉块,转小火一会儿,用水淀粉勾芡,倒入亮油。

13.排骨海带汤:

向生排骨和海带中加入冷水,用中火煮沸。当你要打开时,撇去你脸上的泡沫。打开,换成小火,保持像打开的状态,直到排骨烂了,加盐。吃的时候,在碗里加入胡椒粉和少许味精。

14.糖醋木耳原料:木耳50克,菱角100克,盐,味精,糖,醋,淀粉,香油。方法:泡发木耳,菱角去皮切片。烧热一大勺香油,将木耳和菱角一起翻炒,加入调料烧开,用湿淀粉勾芡,取出勺子装盘。

15.拉丝土豆原料:土豆一斤,糖两盎司。制法:土豆去皮,切成滚刀块;用熟油翻炒勺子,加热五层;加入土豆块,用小火煎至微黄时取出。把炒勺的剩油倒掉,加半勺水,加糖,熬成糖浆,放入炒好的土豆,翻匀,取出勺子。

16.青椒炒鸡蛋食材:鸡蛋三个,青椒三两。调料:精盐25元,素三钱,香油,葱姜少许。做法:(1)将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。青椒洗净,去籽,切成细丝。(2)炒勺加入七钱油,加热将蛋液炒成蛋花后倒出。原勺加五元油,炒葱姜末,放入青椒丝和精盐,炒几下,再放入蛋清和素饭,淋些香油即可食用。特点:鸡蛋金黄,青椒脆嫩,鲜香适口。

17.油甘煎主料:猪肝、木耳、冬笋、蔬菜。调料:三钱、九韶、醋、糖、酱油、三钱、盐、淀粉、葱、姜、蒜。做法:(1)猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的块。木耳挑洗干净,冬笋和青菜切片,开水焯一下备用。(2)将绍酒、酱油、香醋、白糖、味精、精盐、水淀粉放入小碗中打成汁。(3)放松勺子里的油。八成热时,将肝切片放入勺中,滑出控油。(4)勺中留少量油,葱、姜、蒜翻炒几下,加入配料和肝片,将调好的汁拌匀。倒入勺子,翻炒均匀,将香油倒出勺子。特点:色泽紫红色,清新爽滑。

18.红烧五花肉食材:熟五花肉。配料:青椒和熟火腿。调料:红辣椒油两元,香油两元,香精三分,精盐、香醋、蒜各少许。做法:(1)猪肚、青椒用开水烫一下,然后细细切丝。火腿切片。(2)肉丝肚在菜底打码,中间是青椒丝,上面是火腿丝。整道菜是桥面的形状,上面是蒜末。将调料搅拌均匀,上桌前倒上即可。

19.醋炒土豆食材:土豆500克。调料:大豆油35g,醋35g,精盐7g,花椒10片,葱15g,姜丝,蒜片。制法:土豆去皮洗净,切成细丝,洗去淀粉,控水。加入一汤匙油,大火加热至六成,先放入辣椒炒熟,再放入葱、姜、蒜丝炒熟,用勺子翻炒土豆丝,加入醋和盐炒熟。

20.爆三个主料:心、腰、肉切片,蔬菜切片,葱切段,姜蒜切米。做法:将底油放入勺子中,将心、腰、肉片一起放入勺子中翻炒几下,放入葱、姜、蒜翻炒均匀,加入醋、里子菜、料酒,翻炒均匀,将油从勺子中倒出。

21.蛋炒肉丝主料:鸡蛋4个,肉丝50g。熟猪油35g,酱油5g,料酒8g,精盐1g,味精1g,高汤100g。做法:鸡蛋打碎后,加入盐和味噌拌匀。热锅放油,放入肉丝翻炒透,然后倒入鸡蛋翻炒。鸡蛋结块后翻面,加入料酒、酱油、高汤,煮2~3分钟。

22.土豆烤牛肉食材:牛肉半斤,土豆三两。调料:酱油、精盐、味噌、葱姜、大料、少许淀粉。做法:(1)将牛肉煮熟,切成小块。土豆去皮,切成滚刀块,煎熟。(2)将一碗煮好的牛肉汤放入勺子中,加入酱油、大料、葱姜、精盐,然后将牛肉块和炸好的土豆块放入勺子中煮开,加入香精,用淀粉勾芡汁。特点:牛肉呈金黄色,土豆呈金黄色,酥脆可口。

23.红烧鲫鱼原料:鲫鱼、萝卜。调料:绍兴酒三分,味噌五分,鲜汤一斤,精盐、香油、香菜、香醋、胡椒粉适量。制法:(1)去腮及内脏,洗净,用十花刀将鱼两面切开,用开水焯一下,萝卜切丝,用冷水泡一会儿。(2)勺中加入一份半油,烧热,放入葱、姜、绍兴酒、精盐、鲜汤,调好味,放入鱼肉、萝卜丝,小火煨烂。当勺子里还剩一碗汤时,加入香油、香菜、香醋、胡椒粉和味噌。特点:乳白色,风味浓郁,汁多。

24.炸黄花鱼食材:黄花鱼(500克左右)。调料:盐、葱、姜、蒜各一元,香油、绍兴酒、花椒水各二元,熟猪油75g,味噌五分,米醋三分,花椒二分,面粉适量,韭菜五钱。做法:(1)刮鳞,挖腮,将鱼开膛,捞出分赃洗净,两面换成斜深刀,撒上精盐、味精、胡椒粉,腌制30分钟。(2)葱、姜切丝,蒜切片,韭菜切八分段。(3)将煮熟的猪油加入勺中,加热至五成时,在鱼的两面抹上面粉,放入勺中煎熟。煎至两面金黄,放入蒜片、姜丝、韭菜、醋,略煮,淋上香油,放入鱼盘中。特点:新鲜可口,口感醇厚。

25.莲藕黄豆排骨汤

材料:

排骨、莲藕、黄豆、大枣、香菜粉、盐、料酒、鸡精、高汤、葱、姜片、酱油、胡椒粉、食用油。

练习:

1.排骨洗净,切成段。莲藕去皮,洗净,切块。

2.在锅里点火,加入油。油温五成热时,倒入排骨翻炒。放入料酒、酱油、高汤、胡椒粉、葱、姜、黄豆、盐和莲藕一起煮。出锅后倒入砂锅,炖至肉与骨分离,取出时撒上香菜粉。

特点:好吃,香,营养丰富。

26.红烧茄子

材料:

长茄子2个,五花肉100g,辣椒1,蒜5瓣,油2汤匙,酱油2汤匙,糖1汤匙,酒2汤匙。

练习:

1.茄子竖着切4块,再横着切段,五花肉切丝。

2.辣椒切片,大蒜捣碎。

3.把油加热,把茄子放在锅里炸一下,马上捞起。

4.锅里放两勺油,先爆香花椒和蒜,然后放入肉丝炒至变色,再放入炒好的茄子,加入酱油、糖、酒和少许调料,然后出锅。

27.芫荽炒鸭血

鸭血鲜嫩爽口,营养丰富,含有铁、钙等多种矿物质。鸭血常采用烧、炖、煲汤等烹调方法,煎的很少,但这道菜是个例外。这道菜是以新鲜鸭血为主料,配以香菜段,再配以泡椒姜炒而成。

材料:鸭血300g泡椒20g泡姜15g香菜30g精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉、精炼油。

方法:

1.鸭血切成5厘米长的筷子条,用开水浸泡,捞出,泡椒斜切成段;生姜泡发,切成小块;香菜洗净,切成3厘米长的段。

2.将锅清洗干净,加入适量色拉油加热,先放入泡椒和姜片翻炒,然后倒入鸭血,用锅铲轻轻翻炒,再放入精盐、胡椒粉和味精翻炒,勾入少许湿淀粉,最后撒上香菜段,倒入少许明油,出锅即可食用。

特点:色泽艳丽,鸭血嫩滑,香菜味浓,微辣。

说明:由于鸭血细腻易碎,煎的时候动作要轻;撒香菜前勾一点薄芡,主要起到包味的作用。

28.醋花生

材料:花生500克,青椒25克,洋葱50克,皮蛋50克,精盐半个,糖,陈醋,精炼油1000克(约50克)。

方法:

1?先将花生放入冷水锅中煮熟,然后倒出沥干,再放入温油锅中,炸至酥脆,取出晾凉;小青红椒(带蒂)、洋葱、皮蛋切成略大于花生的方块。

2?先将陈醋和白糖按2: 1的比例放入锅中搅拌,然后加入精盐调成酸甜汁,最后倒入花生丁、青椒丁、大葱丁、皮蛋丁,拌匀装盘。

特点:酸甜咸辣,口味独特。

注意:这道菜要现拌现吃。

29.白菜丝汤

原料

材料:

猪肉,卷心菜,洋葱,姜丝。

调料:

酱油,鸡精,胡椒粉,香油,盐。

准备

猪肉、白菜切丝,锅里油烧热,放入葱、姜煸炒,肉丝煸炒,加水开白菜丝,白菜煮熟,放入调料。

特性

可以加点香菜粉,味道更好。

排骨冬瓜汤

原料

材料:

排骨,冬瓜。

调料:

盐,鸡精,胡椒粉。

准备

(1)将排骨剁成小块,放入温水中煮沸,捞出血汤,冬瓜去皮去籽,切成与排骨大小相同的块,放入沸水中捞出。

(2)锅中放水,放入排骨烧开,小火炖。排骨煮至八成熟时,将冬瓜放入汤中一起煮,并加入适量的盐、鸡精和胡椒粉。

特性

冬瓜和排骨要分开煮,保持原味。

30.白菜丸子汤

原料

猪肉250g,白菜250g,木耳50g,鸡蛋1。

胡椒面,鸡精,盐,淀粉。

准备

(1)将猪肉剁碎,与鸡蛋、淀粉、盐混合,做成丸子,用开水焯一下,捞出备用。

(2)将白菜心洗净煮熟,加入肉丸、木耳和调味料,煮开后上桌,再淋上香油。

31.竹笋蘑菇汤

材料:

香菇25g,竹笋15g,百合110g,清汤300g。

练习:

香菇切丝,姜切丝,百合打结,竹笋切丝。将竹笋和姜丝放入汤锅中,加入适量的水煮15分钟,然后加入香菇和百合煮5分钟,再加入精盐和味精。

32.鸡蛋汤

原料

嫩叶25g,鸡蛋3个,黄酒15g,清汤适量,精盐适量,味精少许,酱油少许,熟鸡油10g。

制造工艺

1,将鸡蛋打入豌豆中,加入米酒和盐拌匀;

2.锅上火,倒入清汤,放入嫩叶烧开,放入黄酒、精盐、酱油、味精,倒入蛋液,再次沸腾时,倒入熟鸡油,盛于碗中。

33.川菜-酸辣汤

豆腐30g、熟鸡肉(或火腿)15g、香菇、熟肉丝、海参、鱿鱼、鸡蛋1、淀粉25g、葱花3g、酱油10g、猪油30g、味精、胡椒粉1g、香醋。

1.将豆腐、香菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,将熟肉丝、熟鸡丝放入锅中,加入鸡汤、精盐、味精、酱油,大火烧开,湿淀粉勾芡,小火加入鸡蛋碎;

2.将花椒、醋、葱花、少许猪油放入汤碗中。等到蛋花飘到锅里,就会转高火,直到肉丝卷起来冲进汤碗。

34.川味毛血旺

原料:鸭血、鸭胸、猪心、五花肉、火腿肠、香菇、白菜、黄豆芽、大葱、泡椒、干辣椒、黄油、香油、胡椒粉、味精、鸡饲料。

制造工艺

1.鸭血切条,鸡胸肉、五花肉、猪心火腿切件,香菇切件,白菜、芹菜切段备用。

2.将炒锅置于大火上,加入少许油将白菜、芹菜、葱节、黄豆芽炒香,加入味精,加入少许香油,放入碗中作底。

3.将炒锅置于大火上,将鸡胸肉、五花肉、猪心、火腿肠放入炒锅中,加入泡椒。将干辣椒炒香,加入少许鲜汤,然后加入黄油、香油、味精、鸡精,再放在炒好的辅料上做底。

35.草鱼豆腐汤

材料:草鱼500克。

辅料:豆腐(南)250g,青蒜2g。

调料:料酒50g,盐2g,酱油50g,白糖10g,豆瓣辣酱10g,葱10g,姜10g,味精5g,猪油150g(精制)。

草鱼豆腐汤的做法:

1.将草鱼切成长33mm,厚17mm的块;

2.将豆腐切成同样大小的块;

3.将青蒜切段;

4.锅内放入猪油50克,加热后放入葱、姜、鱼块,然后煮料酒,稍盖,加入酱油、糖,给鱼上色;

5.加水250克,大火煮一分钟,再加水400克;

6.烧开后,推入豆腐、猪油、辣酱,烧4分钟左右;

7.汤浓时,倒入猪油,放入汤盆,撒上青蒜。

36.夫妻肺片

原材料:

牛肉、牛杂(牛肚、心舌、牛肚干、头皮)、盐炒花生、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、桂皮、川盐、白酒辣椒油。

方法:

新鲜牛肉及牛杂洗净,牛肉切成500克块;

将牛肉、牛杂放入沸水锅中煮至血水干净,捞出,放入另一锅中,加入老卤、香料(包括花椒、桂皮、八角)、川盐、白酒,加入清水,用大火煮30分钟左右,再用小火煮90分钟,至牛杂熟而不烂,先将熟的取出,放凉备用;

将卤水用大火煮约10分钟,然后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中打汁;

将煮熟的花生打匀备用,然后将冷却后的牛肉和牛杂切成长约6厘米、宽约3厘米的薄片,混合在一起,倒入调味汁拌匀,分几盘,分别撒上芝麻粉和花生粉。

37.四川麻婆豆腐

原料

豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、麻辣豆瓣酱、花椒粉、红辣椒粉、高汤、酱油、味精、盐、糖、香油、日本白粉、植物油。

生产方法

1.豆腐切块,姜蒜捣碎,葱切珠。

2.将猪肉切成粉,将白粉调成酱。

3.锅内放油烧热,放入肉末,放入麻辣豆瓣、姜末、蒜末、高汤、调料,放入豆腐炖,勾芡,撒上葱花、花椒粉,即可食用。

37.鱼香肉丝]

原料

猪里脊肉、竹笋、木耳、葱、姜、蒜、鸡蛋、玉米粉、辣椒、香辣豆瓣酱、酒醅、酱油、高汤、番茄酱、糖、盐、白醋、红油、香油、植物油。

工作方法

1.猪里脊肉切丝,腌制,与鸡蛋、玉米粉、酱油、盐、水做成的卤肉混合10分钟。

2.竹笋、木耳洗净切块,葱、姜、蒜、辣椒切块。

3.将腌制好的猪里脊肉放入锅中煎熟后取出;锅中留少许油,放入麻辣豆瓣、姜末和蒜末,翻炒,然后放入竹笋、木耳、高汤、肉丝和调料,大火收汁,撒上葱花即可食用。

39.

宫保鸡丁,辣椒

原料

鸡胸肉、干辣椒、葱、蒜、花椒粒、淀粉、酱油、番茄酱、糖、味精、醋、香油、花生油。

工作方法

1.将鸡胸肉切成小方块,用蛋清、淀粉和盐上浆。

2.干辣椒切小块,大蒜切碎,洋葱切小块。

3.鸡丁上油后捞出;锅内热少许油,放入辣椒粒炒香,放入干辣椒、葱、蒜末、鸡丁,大火翻炒,加入调料即可食用。

40.凉拌芹菜

练习:

1.生菜去皮切丝,加盐和少许糖,静置一会儿。

2.将豆腐皮用温水浸泡,切丝备用。

大蒜、姜片、洋葱沫、干红辣椒和胡椒粉切丁备用。

3.炒锅放少许油,先放入花椒和姜片,然后开小火,慢慢加热。辣椒变黄时关火,捞出辣椒和姜片,加入葱花、蒜粒和干辣椒,慢炒至蒜粒变黄,关火,放凉。

4.将腌制好的生菜挤出水,加入炒好的调料,然后加入鸡精、少许白醋和香油拌匀。

41.凉拌金针菇

金针菇去掉老根,洗净焯一下,黄瓜和青椒切丝,加入蒜汁、香油、盐、醋、少许糖甚至少许辣椒油,拌匀。冷藏后食用更好。

42.五香牛肉

原料:牛筋肉

调料:盐、生抽、老抽、鸡精、枸杞、大枣、桂圆、花椒、八角、陈皮等。

练习:

1.将牛肉用冷水扎紧,放入调料中浸泡24小时;

2.放在高压锅里20分钟。

3、凉透切片食用。