辣条的前身是湖南平江的传统食品干酱，是用豆腐干和辣酱做成的小吃。1998年，湖南发生洪涝灾害，作为主要原料的大豆产量严重减产。一些平江人急中生智，用面碱代替豆干，并改良了酱的口感，发明了辣条。因为当时湖南没有小麦生产，大量平江人转移阵地，到农业大省河南设厂，辣条野蛮生长的时代就此到来。平均每天都有5家辣条厂成立，速度之快令人震惊，如李的辣条、毛劲松的辣条，其中一位叫刘卫平的企业家后来创办了辣条。但是，有人背井离乡，有人坚守岗位。一些辣条生产企业选择留在平江建厂，在当地逐渐做大，最具代表性的就是裕丰。至此，中国辣条市场出现了南北对立的趋势。除了品牌，还有口味。南方的辣条比较辣，北方的比较甜。据说某品牌无意中在辣条里加了点糖，解锁了学生市场，留下了一个永恒的悬案。正宗的辣条应该是甜的还是纯辣的？
但是辣条的卫生问题确实是存在的，尤其是短时间内这么多辣条厂如雨后春笋般冒出来，而且他们的产品价格都在五毛钱左右。指望他们把任何东西变得干净卫生，真的超出了我们的能力。这一切的背后是这个行业缺乏统一的标准和规范。以添加剂为例，宁夏认为辣条属于方便食品，不应该添加甜蜜素，但河南一些地方认为辣条属于高点，可以限量添加甜蜜素。
用今天的眼光来看，卫龙是一个互联网思维爆棚的企业。不嫌弃脏辣条吗？然后我就升级工厂，换包装，所以现在卫龙的包装背景是白色的，在包装袋上写干净就行了。既然有人反感低端辣条，我们就玩热点，玩各种游戏，不仅结合当时最流行的暴走漫画，还结合蛇皮袋启发的零点时代。简言之，哪里有热点，哪里就有卫龙。
为什么小时候辣条的牌子都不见了？最后，2019年，国家市场监督管理总局发布关于加强调味面制品质量安全监管的公告，辣条按照方便食品调味面制品生产许可类别进行管理。自此，辣条有了全国统一的生产许可标准。辣条2.0到了。在这场新时代的竞争中，更擅长营销的卫龙最终占了上风。虽然也有翻车事件，但卫龙因为其强大的造梗能力和宣传能力而出圈。后来成功上市，让很多人直接把卫龙这个词等同于辣条。
但是我发现现在的麻辣江湖不仅仅是传统玩家，百草味、三只松鼠等外来者也走到了尽头。你为龙做的，我做不到，而他们成熟的包装食品技术和多年积累的名气，也可能是卫龙这样的传统玩家的潜在威胁。最后，我想和大家分享一个经验。就为了写这个问题，我去楼下超市买了几包辣条，一包都吃不完。不是他们的口味变差了，而是我这些年被薯片、饼干、开心果、可乐、雪媚娘惯坏了，不再像小时候那样觉得辣条稀罕好吃了。哎，辣条还是那个辣条，可我已经不是小学时的我了。