有些人喜欢用煮牛奶打生鸡蛋，以为可以弥补。其实是因为牛奶的温度不够高，鸡蛋没有完全煮熟，所以这种吃法不卫生。
生鸡蛋可能含有致病性沙门氏菌，需要一定的温度才能杀死。仅靠牛奶的温度，细菌是不能被完全杀死的，吃了还会引起肠胃炎。
生鸡蛋含有亲和素，会阻碍肠道对生物素的吸收；抗胰蛋白酶因子也能抑制胰蛋白酶的活性。
生鸡蛋的蛋白质不易吸收。
因此，鸡蛋不必用牛奶洗，鸡蛋煮熟后才能食用，这样既保证了营养，又符合卫生要求。
鸡蛋可以和牛奶一起吃，但不能和豆浆一起吃。
豆浆是甜的，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。单独喝有很强的滋补作用。但有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵清蛋白结合后，会造成营养成分的流失，降低其营养价值。
早上起来，血糖低。牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖和葡萄糖的二聚体，半乳糖是其营养。鸡蛋含有大量蛋白质，蛋白质分解成氨基酸，氨基酸的吸收消耗能量(小肠壁上的主动运输)。此时血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖会被氧化提供能量。鸡蛋中的某种蛋白质会和牛奶中的某种营养素发生反应，这是营养价值的下降，所以不适合一起吃。
牛奶和鸡蛋最好不要一起煮。因为牛奶煮沸后蛋白质变性，损失很大，鸡蛋需要煮熟才容易消化吸收，还能杀死鸡蛋里的细菌。这两种不同的温度要求对两种食物来说肯定是不合适的。为了保证营养和健康，要分开吃，不要把鸡蛋和牛奶一起煮。
牛奶和鸡蛋不能一起吃，因为容易引起结石，而且最好不要每天吃鸡蛋，一周吃3-4个鸡蛋。
牛奶营养丰富，但水分含量高，在86% ~ 90%之间，所以营养成分相对其他食物来说比较低。乳蛋白完全是蛋白质，即含有所有必需氨基酸，是食物中蛋白质的主要来源。此外，牛奶富含矿物质，如钙、磷和钾。每100毫升牛奶可提供120毫克钙，每天250毫升牛奶可消耗300毫克钙，因此牛奶及其制品可作为儿童良好的钙来源。
人体为了维持正常的生理活动，每天都要摄入热能，而热能的来源就是体内蛋白质、脂肪、碳水化合物这三种生产性营养物质发生化学变化所释放的能量。蛋白质和碳水化合物的生产力都是16.7千焦(4千卡)每l克，而富含蛋白质的食物，如牛奶和鸡蛋，比富含碳水化合物的谷物，如大米和面条，要贵得多。因此，在日常膳食安排中，牛奶和鸡蛋最好分开吃，以发挥它们更重要的作用。比如早餐可以吃1杯牛奶，1个馒头；中餐吃鸡蛋和西红柿炒饭；利用馒头和米饭中的碳水化合物提供热能，利用牛奶和鸡蛋中的蛋白质形成人体细胞和组织，这样更经济。这样，一顿饭只吃牛奶和鸡蛋是不合适的，但对于只能吃牛奶和鸡蛋的宝宝来说，这是个例外。
牛奶和鸡蛋不仅含有大量易消化的蛋白质，还含有酶，能促进吸收，形成身体组织，所以对孩子的成长特别有益。如果食物是新鲜的，营养成分是完整的，更容易被吸收。奶牛刚挤出的鲜奶和母鸡刚下的还温热的鸡蛋最容易被吸收。牛奶和鸡蛋在烹饪后失去了特殊的吸收性，其营养价值降低到蛋白质的一般水平。所以目前正在建立专门的奶牛场，为孩子们提供无菌生产，奶牛的生活环境非常干净。挤奶前，奶头、送奶工的手、盛奶容器都需要消毒，最后容器密封。如果是远程运输，应立即冷藏。挤压后最好立即饮用。由于牛奶是无菌的，不需要煮沸消毒，可以保持营养成分不被破坏。鸡蛋也是。孩子吃鸡蛋最好的方法是趁热吃，然后让他们到户外活动，有利于消化。在不可能做到这一点的时候，一定要选择新鲜的鸡蛋，放在水里稍微煮一下(蛋黄没有凝固)。其他所有吃法，如牛奶鸡蛋汤、炒鸡蛋等。，可以使牛奶和鸡蛋成为非常好的食物和我们最推崇的食物，但它们都失去了原有的易于吸收的特性...
牛奶和鸡蛋怎么搅拌？
刚出生的孩子，胃容量小，消化系统不成熟，消化功能弱，3个月前不宜喂鸡蛋。4个月大的时候可以多喂鸡蛋，刚开始可以少喂。鸡蛋煮熟后，剥去蛋壳，剥去蛋白，将蛋黄分成4份，取1份，碾碎后留在牛奶中，均匀喂养。5个月可以喂半个蛋黄。6个月后，还可以把鸡蛋煮成蛋羹，让宝宝吃奶的时候一起吃。
断奶后，孩子的饮食已经多样化，消化系统的功能已经比较完善，所以牛奶和鸡蛋一起吃的方式也可以多样化。比如每天可以吃250克牛奶，1 ~ 2个鸡蛋，或者做牛奶煎蛋卷。
牛奶和鸡蛋一起吃怎么样？
每天只吃牛奶的宝宝，对所需的营养不会满意。4个月大的宝宝，平均体重可达6公斤左右，每天需要蛋白质18克，脂肪30克，碳水化合物60-90克，热量600-720千卡。四个月大的宝宝，一般每天吃500-700g的奶。以700克牛奶为基准，婴儿可从牛奶中获得蛋白质23.1克、脂肪28克、碳水化合物35克、热量483千卡、钙840毫克、磷651毫克、铁1.4毫克、A840。从数值上看，婴儿每天所需的蛋白质和脂肪基本可以满足其需求，但酪蛋白占牛奶总蛋白质的5/6，进入人体胃后凝块大而结实，不利于婴儿的消化吸收。热量、铁、维生素B1、烟酸、维生素C等。不能满足婴幼儿的需求。牛奶虽然含有大量的钙，但含有的磷较少，钙磷比小于2: 1，不利于婴幼儿的消化吸收。维生素C的含量不够，所以牛奶要加热，温度升高维生素C会被破坏，更加缺乏。换句话说，婴儿每天只吃牛奶是不够的，必须喂其他食物来补充营养的不足。比如要喂果汁补充维生素，要喂鱼肝油钙片补充维生素D和钙。如果喂鸡蛋，婴儿可以从鸡蛋中获得一些牛奶缺乏的营养。
鸡蛋中含有的蛋白质完全是蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸。这八种必需氨基酸的含量比例适合人体需要。因此，鸡蛋蛋白的利用率高达99.6%，是天然食物中生物学价值最高的蛋白质。鸡蛋脂肪中不饱和脂肪酸含量高，约为58%，熔点低。常温下为液体，易被人体消化吸收。鸡蛋脂肪还含有一定量的卵磷脂和极高的胆固醇。每100克鸡蛋约含100-150毫克胆固醇。宝宝出生后，大脑发育迅速，吃高胆固醇有利于体内生物合成酶调节机制的正常发育。鸡蛋中的蛋黄和蛋清含有不同的营养成分。蛋黄比蛋清含有更多的蛋白质、脂肪和无机盐。比如蛋黄含30%的脂肪，而蛋清几乎不含脂肪，每100g蛋黄含铁约7 mg。
如果一个婴儿每天吃700克牛奶和半个鸡蛋(约25克)，那么他需要的几种主要营养素都可以得到补充，特别是无机盐、维生素A、维生素B2和维生素B6。鸡蛋和牛奶的钙磷共同成为适合婴儿消化吸收的钙磷比例，鸡蛋富含维生素D，有助于钙的吸收。鸡蛋所含的铁的利用率高达100%。因此，鸡蛋是婴幼儿和贫血儿童补铁的好食物。可见，牛奶和鸡蛋一起吃，对宝宝的生长发育大有裨益。
因为鸡蛋中的一些蛋白质会和牛奶中的一些营养物质发生反应，营养价值会降低，所以不适合一起吃。
根据美国和英国医学专家的研究，牛奶中含有两种过去不为人们所知的催眠物质。其中一种是血清素合成的色氨酸，可以促进睡眠。由于它的作用，人们往往只需要一杯牛奶就能入睡。另一种是天然的吗啡物质，具有类似的麻醉和镇静作用。所以，如果早上喝牛奶，必然会抑制人的大脑皮层，影响白天的工作和学习。另外，早上喝牛奶不利于消化吸收。这是因为牛奶中的蛋白质只有在胃和小肠中分解成氨基酸后，才能被人体吸收。早上空腹，肠胃排空很快，所以奶排到大肠还没消化完。液态奶的研究报告指出，食物中吸收的蛋白质，只有在热量充足的基础上，才能形成人体组织的一部分。如果热量不足，吸收的蛋白质很快就会变成热量被消耗掉，这无疑是对大材小用的浪费。先看看牛奶什么时候喝最好。
什么时候喝牛奶最好？牛奶和鸡蛋可以一起吃吗？
早晚是喝牛奶的最佳时间，早餐喝牛奶为一天的活力提供了充足的营养保障；晚上喝牛奶不仅有助于睡眠，还有助于身体吸收营养。
因此，营养专家认为，最好在晚上或睡前半小时喝牛奶。
喝牛奶要避免误解。
牛奶营养丰富，不仅含有人体必需的氨基酸，还含有含量高、易吸收的钙。长期饮用对身体非常有益。但是，你一定要注意喝牛奶的方式。以下是喝牛奶常见的误区。你必须注意避免-
空腹喝牛奶
空腹喝牛奶会增加肠道蠕动，缩短牛奶在胃中的滞留时间，使体内的营养物质不能被充分吸收利用。喝牛奶最好配一些淀粉类食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等，有利于消化吸收。
食物搭配不当
牛奶不宜与含鞣酸的食物同食，如浓茶、柿子等。这些食物容易与乳汁发生反应，结块，影响消化。
对高度加工牛奶的偏好
高度加工奶的营养价值不一定比鲜奶好。这是因为经过多次加工，牛奶中大多添加了微量元素或无机盐，但这些成分并不需要每个人都补充，所以不一定适合每个人。
喝牛奶的知识
喝牛奶后，有些人会出现肚子隆隆、胀痛、腹胀，并伴有腹泻等症状。这是因为牛奶含有一种乳糖。出生后，肠道内有乳糖酶在婴儿泌乳阶段分解牛奶中的乳糖，乳糖会在大肠内发酵分解产生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不易被人体吸收。二氧化碳是一种气体，会引起胀气、腹痛、肠鸣、腹泻等症状。
成年人喝完牛奶出现这种症状怎么办？
1，注意少喝，或者多次少量喝奶，每次喝半瓶(1.20 ml)。饮用1.2个月后，肠道内乳糖酶的活性可能会再次升高，再次饮用后不会出现肠鸣音和腹泻的症状。
2.牛奶和鸡蛋一起吃也是一种方式。牛奶加热后，放入生鸡蛋搅拌，半熟时食用。鸡蛋半熟时最容易消化。这种吃法在消化和营养两方面都有互补的作用。
谁不应该喝牛奶？
1，缺乏乳糖酸的人不能喝牛奶。牛奶的乳糖含量很高，不能被人体直接吸收。必须在消化道内乳糖酸的作用下分解成半乳糖和葡萄糖才能被吸收。如果乳糖酸缺乏，吃牛奶会引起腹痛和腹泻。
2.铅工人不应该喝牛奶。牛奶中的乳糖可促进人体对铅的吸收和蓄积，加重或引起铅中毒。
3.缺铁性贫血患者服用补铁药物后，如果喝牛奶，牛奶中的钙和磷酸盐会阻碍铁的吸收。
4、部分消化道疾病患者不能喝牛奶，牛奶可促进胃酸分泌，从而加重和诱发消化道疾病。因此，溃疡性结肠炎、反流性食管炎、胆囊炎、胰腺炎以及全胃切除术后的患者，最好不要喝牛奶。
此外，以下是一些关于牛奶的常识:
牛奶不宜久煮，也不宜加热过度。牛奶加热后会发生一系列的变化。煮沸后再次加热时，牛奶中的乳糖会开始焦化，逐渐分解成乳酸和少量甲酸，维生素被破坏，甚至颜色、气味、味道都会明显降低。所以热牛奶刚煮好，不宜久煮。
牛奶不宜有太多冷饮。因为冷牛奶会增加胃肠蠕动，引起轻度腹泻，特别是对于溃疡、结肠炎等胃肠疾病患者，会加重病情。而且牛奶里的大部分营养成分都不能用。
牛奶不应该冷冻或储存在保温瓶里。冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质等物质发生了变化，解冻后会出现凝固沉淀和漂浮的脂质沉淀，营养价值降低。因此，将牛奶保存在3℃左右是合适的。牛奶热后，倒入保温瓶保存。细菌很容易混入牛奶中。细菌一旦进入牛奶，每20 ~ 30分钟就能繁殖一次，使牛奶迅速变质。
晚上喝牛奶比早上喝好。据报道，睡前喝牛奶有催眠作用。医学家观察到，睡前喝一杯热牛奶可以使人很快入睡，午夜后睡得更香甜，特别是对一些半夜醒来后睡不着的人。因为牛奶含有使人感到疲劳的l-色氨酸和具有镇静作用的吗啡。如果早上喝牛奶，肯定会影响白天的学习和工作，所以晚上喝牛奶比较好。
最好不要空腹喝牛奶。有些人喜欢早上空腹喝牛奶。其实这是不科学的，因为空腹吃饭使胃蠕动更快，牛奶中的营养物质在被消化吸收之前就排到了大肠，造成了营养物质的大量流失和浪费。所以最好先喝牛奶再吃馒头和饼干，这样牛奶中的营养成分才能充分发挥。
瓶装牛奶在加工过程中已经灭菌，饮用时不必煮沸。煮沸会使蛋白质变性，钙和磷酸盐被破坏，失去营养价值。
牛奶放久了，会因为细菌的繁殖而变质。喝变质的牛奶不仅不会增加营养，反而会引发疾病。所以，最好是拿牛奶喝。
牛奶和鸡蛋最好不要一起煮。因为牛奶煮沸后蛋白质变性，损失很大，鸡蛋需要煮熟才容易消化吸收，还能杀死鸡蛋里的细菌。这两种不同的温度要求对两种食物来说肯定是不合适的。为了保证营养和健康，要分开吃，不要把鸡蛋和牛奶一起煮。
牛奶和不能混合的东西:
1.牛奶和韭菜或者菠菜不能一起吃。
牛奶混韭菜含草酸多，会影响钙的吸收。
牛奶和果汁不能一起吃。
牛奶中80%以上的蛋白质是酪蛋白。比如在酸性条件下，酪蛋白容易凝集，容易导致消化不良和腹泻。因此，建议不要在吃完牛奶或奶制品后马上吃水果。
3.橘子和牛奶不能一起吃。
喝牛奶前后1小时左右，橘子不宜食用。因为牛奶中的蛋白质一旦遇到橙子中的果酸就会凝固，影响牛奶的消化吸收。这段时间不适合吃其他酸性水果。
4.牛奶和糖
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下可与果糖反应生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。鲜奶煮的时候不要加糖。等牛奶煮好冷却一点再加糖也不迟。
5.牛奶和巧克力
牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，会与食物结合形成不溶性草酸钙，大大影响钙的吸收。甚至头发干枯，拉肚子，生长缓慢等等。
6.牛奶和药品
有些人喜欢用牛奶代替开水服药。事实上，牛奶会明显影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物表面形成一层覆盖膜，牛奶中的钙、镁等矿物质与药物反应生成水不溶性物质，从而影响药效的释放和吸收。所以服药前后1小时不要喝牛奶。
7.牛奶和茶
喝牛奶时，不宜同时喝茶，因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收。