山民对野菜有着特别深厚的感情，尤其是老人。野菜是他们的？救世主？。前几天青梅竹马从成都回来，我们十几个人聚在别墅里吃饭。桌子上摆满了牛、羊肉、猪、鸡和几种冷水鱼，他们做出了五颜六色的菜肴。大家几乎不碰筷子。当主人端上一锅泡好的野菜和一盘豆瓣酱时，筷子几乎同时插进了锅里。
什么是野菜？每一种野菜都有独特的味道，甚至是又苦又涩，我的孩子都不喜欢，我也不理解每年在野菜季节，那些累得气喘吁吁的老人用背带把野菜扛回家的行为。我出生在长白山的老岭山脚下。我是吃野菜长大的，对野菜情有独钟。现在还经常想起很多姐姐领着我去摘野菜，妈妈教邻居山东人吃野菜。
四五岁的时候，早春到了，阴坡上的雪还没有融化，姐姐一手拿着篮子，一手领着我，在清晨的阳光下，走到屋后的山坡上，从挖老婆婆开始，拔起韭菜、油蒿、藿香。随着气候的变暖，我走进了大山深处，阳光透过由坚韧的橡树、挺拔的白桦树和不屈的杂木林组成的整个美丽森林的缝隙。毛绒薇菜、猴头菇、龙须菜等可食用的野菜，我欣赏各种野菜和野草在它们该在的地方，占据着它们的领地，以水一样无忧无虑的方式展示着自己。它们或直或弯，或枝繁叶茂，或单生，或高或矮，一簇簇婀娜多姿，却始终保留着野性的精神，仿佛除了在土地上生根发芽，它们还陈列在天地之间。因为山里人少，资源丰富，每次进山姐姐都很挑剔。她时不时就骂我不长记性，还把菜放篮子里？挖到篮子里是菜？诊所。
当一个装满野菜的大篮子被抬回家时，我妈妈总是很快地把它们分类。有的用水煮蘸酱，有的留着煎，有的放在大桶里腌，有的就着玉米粉和饼吃。比我大14岁的姐姐说:我妈的习惯从三年自然灾害开始，一直保持到我能记得的70年代中期。姐姐说，那时候野菜是山民的救命菜，因为有了它们，山民没有一个人饿死，很多成群结队逃离山东的人得救了。
山东人？大胆又聪明？起初，我对当地人的认同很顺从。没几天，我吃的和没吃的野菜都回家了。如果我害怕中毒，我会抓一把牛或驴，先给它们吃。看到动物没有中毒，就放心回家吃了。我记得沟门的山东人。我一个字也听不懂。我一次采了鹿莲当山黍，路过我拴驴的地方就喂了。幸亏生产队长要去大队拿报纸，我及时发现，制止了。驴子救了他的命。
野菜对那个年代的人来说是好东西，只要能填饱肚子饿死就行，根本不知道它的营养价值和药用功效。现在的城市人喜欢野菜什么？天然绿色无污染？这是一个非常不同的需求。信息时代，农村电商的发展，大山深处的宝藏，方便快捷的进入了城市。其次是市场上卖的很多野菜，都是没有变化的人工大棚生产的产品。不知道野菜本身的清热解毒、凉血止血、降血压平肝火、增强免疫力、防癌抗癌等功能，在人工种植和病虫害防治的呵护下，是否还能保留下来。自然好，味道好，精华？。
作者|陈素莹
微信官方账号|我们的村庄
本文为原创文章，版权归作者所有，未经授权不得转载！