我大学学的是动漫设计，实习期间作为实习生，在漫画公司当过一段时间编辑，聊聊国内漫画公司的具体情况吧。
我当时实习的公司是一个负责给各大漫画平台提供作品的公司。公司本身没有app，有微信公用号，但是粉丝不多，主要还是给各种漫画app提供作品。
公司不大，我当时在分公司工作，公司里行政，编辑，甚至是作家本人都在一个大房间里工作。我在这边工作，我斜对面就是公司签约的作者。
而在我当实习编辑那一小段时间，我所做的和看前辈做的事除了和《食梦者》里差不多的商讨一下类容之外，还有就是负责和一些漫展，奖项评选联系以便参加漫展和奖项评选，和出版商联系，负责帮作者处理一些合同，负责管理公司公众号和作品粉丝群，按照漫画平台要求处理漫画(比如平台要条漫，而作者给的是页漫，那么编辑就要负责将页漫用ps弄成条漫，还有改字号啥的)，制作宣传图，甚至直接用ps帮作者改图(这点有点像日本的助手工作)。
反倒是催更的工作相应比较少，或者说不像日本那样夸张，很多时候都只是提醒作者一下，作者不按时交的时候倒还不多(毕竟按照页数算钱，作者也是要吃饭的)。
当然，我只是曾经作为漫画编辑实习过很短一段时间，甚至都不是正式编辑，我的例子可能都不具备代表性，只能提供一点参考的方向。
我没有去日本当过漫画编辑，也不清楚日本的漫画编辑到底是什么样，但是国内的，就我做的来说，和《食梦者》里表现出来的，差距很大。所以还是不要用那里面的漫画编辑来参考国内会比较好。以上均为个人观点。