《江泰的寿司》是一部精彩的漫画:你可以说它是一部美食漫画，但它对寿司的起源和做法的描述却没有那么优雅；你可以说这是一部专业漫画，但它太强了，不能成为江泰的主角。其逻辑不严谨，甚至在人物性格上可以说是变化多端；它的故事甚至有点俗。反正每个主要人物的家庭都很悲惨，这就让人怀疑作者对他笔下的人物有什么不满。不过，虽然它有那么多缺点，我还是觉得它是一部非常好看的漫画。景岛乐寺泽将少年漫画中的友谊、努力和求胜精神融入到了美食主题漫画中。当江泰的寿司充满一种奇特而动人的魅力时，我会咬咬牙，勒紧裤带看完。。。。。。
漫画本身在形式上也很有意思，说有27本。但由于连载杂志的变化，故事其实是从第三本书开始的。虽然主角和一般人物没有区别，背景设定和正式故事也没有区别，但是前两本书在细节上完全不同。如果非要算的话，把他们看做同行会更合适。
虽然故事的主题是寿司，但我觉得如果脱离了背景中那些悲壮的故事，太太的寿司不会像现在这么美好。主角，太太家经营一家寿司店，结果被一家大型连锁寿司店欺负。他的母亲疲惫不堪，父亲残疾。整个故事中，太太的父亲出现在身体稍微好一点，病情又差一点的节奏中，属于无论怎么死都看不清楚的节奏。嗯，日本寿司行业背后也有阴暗面，堪比黑社会。
如果只有主角的家庭比较惨，那就看看主角的三个主要竞争对手:一个父母双亡，一个父母双亡，一个妹妹需要心脏移植，还有一个只有家境比较好，但至少没有得到父母的照顾，没有在正常的家庭环境中长大。可以说，这部漫画的动人之处，在这些悲惨故事的背后，甚至远远超出了里面出现的各种寿司。
作为一部寿司题材的漫画，这部作品中当然有对鱼、醋、米、技术甚至工具的描述，但作为一部少年漫画，好看最重要，细节不用研究得太细。比如为了体现主角和三个竞争对手的互认友情，赛后奖品设置为四把刀，避免工具不足。其实日式菜刀基本上是三把一套:刃、柳刃、薄刃。这四把刀是哪里来的？其实关东和关西道还是有点区别的。加上关西刀会做出四种刀型，制刀师傅也够苦的。
“寿司在江泰”没有“吃吉吉的精神”和“日式面包之王”那么夸张，但它似乎创造了自己独特的美味文化。书中间拍手，但是觉得特别好吃的都会拍手，真的提升了气氛。在全国代表大会上，总统会拍手，演变成“知味眉”。嗯，我觉得还是拍手比较好。
“寿司在江泰”的第一部分是以关东会议为主题。自然带出了第二次“全国代表大会”。如果说第一个是略显夸张的暖狗血寿司故事，第二个就是变异寿司故事。总有一个问题，少年漫画的战斗力在不断提升。为了让剧情不断达到巅峰，只能让个人能力刷上去。虽然还是很感性，但不得不承认第二部没有第一部好看。
江泰《寿司》的作者景岛乐寺泽听说他是一个长得像河马的胖子，他的作品主要是美食漫画。于是，在技能用完之后，2013出了一个新连载:整个国家完了之后，太太只能和外国人在世界上竞争做寿司了。我还没看过这个作品，也不知道非洲人能做出什么寿司。看来有机会一定会去看看。
顺便说一下，最知名的食品主题漫画可能是《江泰的寿司》和《中国小主人》。因为动画片的原因，中国小主人在中国可能比江泰的寿司更受欢迎，但从我个人的喜好来说，江泰的寿司比中国小主人好吃多了。什么黑暗料理，这是专业的黑暗料理，什么七星菜刀，什么传说中的厨具，都让我想把书扔到小川悦司的脸上，你算什么！可以请你直接画个砍的漫画吗？
江泰寿司的港台版都是东丽出品，翻译完全一样。我手里这套是港版的。可惜前十本左右和港版智商博士一样，第七本坏了。。。。。论文后期有所改进。这套书还有一个有趣的地方:据说这本书的港台版里，只有第23卷有版权，后来就没了。所以23卷属于比较难找的级别，书脊上的数字颜色也和其他卷不一样。这套书中有一本书的印数会比其他书少，被认为是佳作。