已知唯一一个当船长当厨师，组成海盗团的，踢法极好。因为早年当海盗时用战斗的鲜血染了脚，所以被称为红脚哲夫。铁雄之前去过格兰线，一年后侥幸逃脱。所以推测他实力相当强，克里克(克里克海贼团队长)会来抢夺铁雄的航海日记。在漫画版中，哲夫把所有的食物都留给了山治，自己吃自己的右脚。这也是《海贼王》最感人的场景之一。和山治被困在一个孤岛上，获救的可能性很小。铁雄叹了口气，“要是海上有餐厅就好了。”。所以，他失去了右腿，所以他不能继续当海盗了。他和山治一起在中国东海建立了一家名为bharathi的海洋餐厅，为那些在海上没有东西吃的人提供食物。有长长的鼻毛(长到可以编辫子)；他有非常强的腿功(只靠腿功战斗，因为手是厨师的生命)，可以轻松踢石头，在钢铁上做记号。后来，山治继承了他出色的烹饪技术和腿法。山治在客轮Obit上做见习厨师的时候，赤脚铁雄带领的一群厨师来到船上抢宝，于是小山治想和他们对抗，但就在这个时候，风暴引起的大浪把山治冲到了海里，铁雄跳进了汹涌的海洋去救他。铁雄的脚被卷进了船里，所以他用锚割断了右脚来救山治。两天后，他们被冲到了一个一无所有的荒岛上。(在这幅漫画中，铁雄救了山治，把所有的食物都给了山治，还吃了他的右脚。这个岛上没有食物，只能靠船上的一小袋食物度过等待救援的日子。哲夫把山治唯一的食物都给了他。山治一直以为哲夫多占了食物，准备杀了他夺食的时候，突然发现哲夫红着脚的右脚断了，比自己还要憔悴。原来哲夫声称装在一大袋食物里，其实只是宝贝。得知真相后，山治深受感动。为了报答他的救命之恩，他决定和铁雄赤足一起开一家海上餐厅，让大家不至于挨饿。而他们最终于死后第48天获救(漫画:第85天)。这一经历改变了山治的人生观。他深深感受到了食物的重要性，感受到了生活的艰辛。对山治来说，赤脚哲夫就像一位慈爱的父亲。尽管平时总是称呼对方为“臭孩子”或“臭老头”，但山治永远不会忘记那个危险的雷雨之夜和他在那个荒岛上的经历。长大后，山治不仅继承了铁雄的性格，还出色地继承了铁雄的厨艺和踢腿技术。为了完成儿时的梦想，也是哲夫的梦想，在路飞的邀请下，我终于踏上了寻找传说中的大海ALLBLUE的旅程。