“秋刀鱼，的滋味，猫跟你都很想了解。”自从周杰伦唱了这首歌之后，秋刀鱼似乎在国内的确流行了起来，别说日料店，现在就是超市与路边摊，想要买到秋刀鱼好像也并不难。
秋刀鱼在日本非常受欢迎原因
秋刀鱼的主产区就是在日本的北海道海域，这里的秋刀鱼每年的产量很大，这就跟中国海域出产的小黄花鱼和鲅鱼一样，因为产量高当地人自然靠山吃山，靠海吃海，食材易得自然喜欢吃的人也就越多。日本本身就是一个岛国，因此日本的耕地面积比较少，渔业资源比较发达，所以日本人大多喜欢吃各种海产品，尤其是各种鱼类，所以刺身也就成了日本人的“国吃”。
秋刀鱼因为产量巨大，所以在日本它的售价也比较低廉，日本也不是都是高收入家庭，普通老百姓也很多，爱吃鱼的日本人自然对价格便宜的秋刀鱼情有独钟了，如果有金枪鱼和鲷鱼之类的鱼，日本人还是会舍弃秋刀鱼的。秋刀鱼的营养价值极高而且易于保存和冷冻，秋刀鱼中含有DHA、蛋白质和多种微量元素，加上鱼刺少所以也非常适合老人和孩子食用。
中国人不喜欢吃秋刀鱼原因
国内秋刀鱼不好吃
日本人非常喜欢吃新鲜的秋刀鱼，每每捕捞秋刀鱼的船只靠岸，都会被一抢而空，新鲜的秋刀鱼的嘴巴是金黄的，而在国内，极其难得能见到新鲜秋刀鱼。秋刀鱼脂肪含量高，生物酶活性很高，非常容易腐坏，因此保鲜很不容易。因为保鲜的问题，国内吃的秋刀鱼清一色是冷藏或者冷冻的鱼。
由于新鲜程度上存在著巨大的差异，国内能吃到的秋刀鱼在味道上就跟日本人吃的不同，这也是为什么国内很多人初次吃秋刀鱼之后就皱起眉，觉得秋刀鱼并不好吃的原因。
没有相关食俗文化
日本人对于秋刀鱼的热爱，是我们不能够理解的，这也是各国之间不同的文化差异，在日本秋刀鱼被视作秋天的使者，其背后含有深刻的文化内涵。江户时代就有谚语，说秋刀鱼一上市，按摩师们就失业了！说明秋刀鱼的美味与营养。在很多的日本书籍还有剧作之中，秋刀鱼都是非常常见的一种食物。说起来秋刀鱼对于日本人来说，就好像是鲈鱼、鳜鱼之类的水产对我们来说是差不多的，因为形成了这样的食俗氛围，大家才会觉得这样的食物吃起来更好吃。
虽说日本人喜欢吃生的海产，但秋刀鱼不同，尽管也能做成刺身，可日本人更喜欢将秋刀鱼做成盐烤鱼来食用，尤其是用木炭来烤，味道更加鲜美。秋刀鱼的肠胃非常短，吃了饵料之后迅速排出，所以日本人觉得不需要去掉内脏。烤好的秋刀鱼有点微微的苦味，加上青柠汁与萝卜泥一起食用，最受日本人的欢迎。
秋刀鱼在中国市场上太贵
我们都知道秋刀鱼的盛产地是日本，这种鱼类只有在日本的东北部繁衍，而且此类鱼还不可人工养殖。一只接近一斤的秋刀鱼在我们这边要50块钱，这么贵的鱼大家更愿意选择别的鱼吃，比如鲈鱼，鲅鱼等等。这些鱼倒是不贵，一般都是在十几块钱。
中国的厨师做不出那味儿
中国的厨师不擅长做这类鱼，换句话说这鱼炖著不好吃，炒著不好吃，骨头还多。不仅厨师不喜欢做，吃的客人也是讨厌鱼刺特别多。其实这鱼要是会做的话，味道还是非常鲜美的，只要洗干净后，沾点芥末或者柠檬，那味道肯定是绝了。有人说吃秋刀鱼需要把肚子掏干净，我倒是觉得没必要，肉是鲜的，内脏带点微苦，这样协调起来会让味蕾爆发出更多的唾液淀粉酶。
其实在中国美食太多了，仅仅这只不起眼的秋刀鱼没办法让大家记住，反而在日本他们的鱼类美食很不丰富，要么寿司上都是海鲜要么就是把三文鱼等鱼类当蘸料一样，蘸著吃。中国的美食文化就不同了，大江南北，哪里不是吃的，尤其是中国的南方菜系可谓是比比皆是，应有尽有，这也是为何中国人不爱吃的原因所在罢了。