香蕉是不能放冰箱里的。
大家都知道香蕉是芭蕉科芭蕉属植物，是属于热带水果，香蕉是喜欢湿润温暖气候的水果，而且香蕉的种植分布区大多年平均21℃以上，少数20℃左右，香蕉怕低温、忌霜雪，所以基本上都是在高温多湿的地方，生长温度为20～35℃，最适宜为24～32℃，最低不宜低于15.5℃。
正常家用冰箱的保鲜温度都是在8摄氏度左右，而香蕉在12摄氏度就受到冻害了。香蕉这类热带水果受到冻害后极其容易腐烂，果实变黑。
想要保鲜香蕉的话可以放在通风阴凉的地方，正常香蕉摘下后都是半生的，商家会在香蕉上喷催熟剂，吃不完的香蕉可以先用清水冲洗一边，拿纸巾或干毛巾擦干净，而且香蕉最好不要和其他水果堆放一起，如果量大的话，香蕉最好也要分开放。
香蕉本身可以释放乙烯， 香蕉里释放的乙烯是一种水果的催熟剂，想要保鲜水果比较好的方法是将香蕉分开，然后用一小部分保鲜膜缠在每根香蕉的茎上，保鲜膜可以有效的抑制香蕉成熟时产生的乙烯气体。香蕉成熟过程中，会将乙烯气体扩散到其它部分，整个都熟得快，而保鲜膜能阻止乙烯气体扩散，防止它加快成熟。
把香蕉分开放也是同样的道理。香蕉通过它们的茎连接，某些过早成熟的香蕉会将它们释放的乙烯气体扩散到其他连接的香蕉身上。
当然，保鲜膜也不能完全阻止香蕉成熟，只是会减缓而已，所以香蕉或者任何水果都还是趁新鲜着吃为好。